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에코즈

[에코즈Echoes recipe]통나무 부쉬 드 노엘 만들기

본래는 크리스마스 케이크지만, 새해에도 참 잘어울리는 것 같은 부쉬 드 노엘 만들기입니다.
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 휘핑크림 조리법휘핑크림 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달걀은 먼저 흰자와 노른자를 분리해서 노른자를 먼저 준비하세요.
그리고 설탕 50과 우유30을 넣어줍니다.
그리고 잘 섞어주세요.
노른자에 카카오 파우더와 박력분을 채에 쳐서 넣어주세요.
그리고 날가루가 없어질때까지 섞고 식용유40과 우유 30을 넣고 섞어줍니다.
이번엔 달걀흰자를 아무것도 넣지 말고 거품이 올라올때까지 휘핑해주세요.
그리고 거품이 올라오면 설탕 40을 두번에 나눠넣고 뿔이 조금 설때까지 휘핑해서 머랭을 만들어줍니다.
머랭반죽으로 코코아반죽에 한번 떠서 넣고 섞어주세요.

오븐170도 10분간 예열

그리고 남은 머랭도 모두 넣고 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어줍니다.
잘섞은 반죽은 오픈팬에 올려 고르게 펼쳐줍니다.
그리고 170~180도에서 10분간 구워주면 되는데 오븐 온도 차이는 있으니 꼭 확인하고 구워주세요.

오븐

다 구워진 시트는 식힘망에서 꼭 제대로 식혀줍니다.
6우유를 데워서 카누를 풀어서 준비하세요.
휘핑크림에는 설탕40을 넣고 휘핑합니다.
이때 너무 단단하지 않도록 주의하세요.
그리고 크림치즈를 넣고 이때부터 단단하게 휘핑해줍니다.
그리고 반정도를 덜어서 카누우유를 넣고 잘 섞어주세요.
나머지 반은 그대로 둡니다.
잘 식은 롤시트에 처음엔 크림치즈크림을 바르고 그 위에 커피크림을 발라주세요.
그리고 말아서 랩핑한다음 냉장고에서 1시간이상 완전히 단단하게 굳혀줍니다.
이제 가나슈를 만들건데 생크림은 너무 팔팔 끓지 않게 겉이 끓으면 내려주세요.

강불

커버춰초콜릿은 중탕으로 녹여서 안에 버터와 물엿을 넣고 섞어줍니다.
그리고 그 안에 데운 생크림을 두번에 나눠 넣고 초콜릿에 윤기가 돌도록 섞어주세요.
냉장고에서 롤케이크를 꺼내서 끝부분을 잘라 가나슈를 바른 다음 본체에 붙여서 완전히 굳혀줍니다.
그리고 붙인 부분이 떨어지지 않으면 전체적으로 가나슈를 도포해주는데 덕지덕지 바른다는 느낌으로 바르세요.
그리고 완전히 굳기전에 포크로 그어서 나무결을 만들어줍니다.
그리고 가나슈를 완전히 굳혀주세요.
마무리로 슈가파우더를 솔솔 부려주시면 눈내린 통나무를 표현할 수 있어요.
장식까지 마쳐주시면 완성.
팁-주의사항
*동영상으로 모든 과정을 좀더 쉽게 보실 수 있습니다.
*큰숟갈 혹은T는 숟가락에 최대한 가득
*숟갈 혹은t는 숟가락에 보통 혹은 적게
*티스푼은 말그대로 티스푼

등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2021-01-07

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레시피 작성자About the writer

에코즈

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#초간단#케이크#홈베이킹#부쉬드노엘#통나무케이크#간식#아이간식#디저트#자취요리
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