Name: 쫄깃쫄깃 국물이 시원~한 '감자수제비' 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 1종이컵; 전분 1/2컵; 소금 2티스푼; 강판에 갈아준 감자 1컵; 식용유 1스푼; 물 2L; 멸치 7마리; 다시마 3장; 양파 1/2개; 대파 1/2개; 파뿌리 약간; 양파 1개; 애호박 1/2개; 당근 1/3개; 표고버섯 2개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 콩나물 50g; 소금 1스푼; 국간장 1스푼; 다진마늘 1/2스푼

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맛있는엄마의요리백과

쫄깃쫄깃 국물이 시원~한 '감자수제비' 만들기

쌀쌀한 날씨에 따끈한 국물 생각나시죠 ?
물 한 방울 넣지 않고 감자를 넣어 반죽해 쫄깃하면서 국물이 끝내주는 감자수제비 어떠세요?
쫄깃한 감자수제비에 김치 하나 올려 먹으면 환상입니다 ~!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽]

밀가루
1종이컵 구매
전분
1/2컵 구매
소금
2티스푼 구매
강판에 갈아준 감자
1컵 구매
식용유
1스푼 구매

[육수]

물
2L 구매
멸치
7마리 구매
다시마
3장 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
파뿌리
약간 구매

[채소건더기]

양파
1개 구매
애호박
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
표고버섯
2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
콩나물
50g 구매

[간]

소금
1스푼 구매
국간장
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

감자를 강판에 갈아줍니다. ( 종이컵 1컵 분량이 나오도록 갈아줍니다.)

일반 크기 감자 2개 정도면 1컵 분량이 나옵니다.

밀가루 1컵, 전분 1/2컵, 소금 2티스푼, 식용유 1스푼, 강판에 갈아준 감자 1컵을 넣고 반죽해줍니다.

반죽이 완성되면 비닐을 덮어 실온에 보관합니다.

따로 냉장고에서 숙성할 필요 없이 육수를 만들고 채소를 써는 동안 실온에 보관하시면 됩니다.

중불에 달군 냄비에 멸치 7마리를 넣고 볶아줍니다.

육수를 낼 때 멸치를 볶아줘야 비린맛이 제거됩니다.
식용유를 넣지 않고 마른 냄비에 볶아줍니다.

멸치의 고소한 향이 올라오면 물 2L를 넣고 양파 1/2개, 대파 1/2개, 파뿌리 약간, 다시마 3장을 넣고 팔팔 끓여 육수를 만들어줍니다.

물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 건져줍니다.
다시마를 건져준 뒤 5분 정도 약불에서 더 끓여줍니다.

감자를 굵게 채 썰어줍니다.

애호박을 길고 굵게 채 썰어줍니다.

당근은 애호박보다 얇게 채 썰어줍니다.

표고버섯은 꼭지를 자른 뒤 얇게 채 썰어줍니다.

청양고추와 홍고추를 어슷썰기 해줍니다.

양파는 얇게 채 썰어줍니다.

건더기를 건져낸 육수에 감자와 당근을 먼저 넣고 익혀줍니다.

육수가 보글보글 끓어오르면 수제비를 떼서 넣어줍니다.

조물조물 얇게 떼서 넣어줍니다.

소금 1스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣어 간을 해줍니다.

애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추 홍고추를 넣어줍니다.

채소가 익으면 콩나물 50g을 넣어줍니다.

가장자리에 뜨는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
거품을 걷어내야 국물이 더 깔끔해집니다.
콩나물을 넣은 뒤 2분 더 끓여주면 맛있는 감자수제비 완성입니다 !

: 마지막에 콩나물을 넣어주면 더욱 더 시원하고 맛있는 국물이 완성됩니다 !

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등록일 : 2020-12-08 수정일 : 2020-12-08

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레시피 작성자About the writer

맛있는엄마의요리백과

유튜브 채널 : 엄마의 요리백과 https://www.youtube.com/channel/UCyUH1C9_ozagToXDxgGjFGg/

#감자수제비 #수제비 #밀가루 #국물 #국물요리 #한그릇요리 #따뜻한 #감자 #국

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