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맛있는엄마의요리백과

쫄깃쫄깃 국물이 시원~한 '감자수제비' 만들기

쌀쌀한 날씨에 따끈한 국물 생각나시죠 ?
물 한 방울 넣지 않고 감자를 넣어 반죽해 쫄깃하면서 국물이 끝내주는 감자수제비 어떠세요?
쫄깃한 감자수제비에 김치 하나 올려 먹으면 환상입니다 ~!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자를 강판에 갈아줍니다. ( 종이컵 1컵 분량이 나오도록 갈아줍니다.)

일반 크기 감자 2개 정도면 1컵 분량이 나옵니다.

밀가루 1컵, 전분 1/2컵, 소금 2티스푼, 식용유 1스푼, 강판에 갈아준 감자 1컵을 넣고 반죽해줍니다.
반죽이 완성되면 비닐을 덮어 실온에 보관합니다.

따로 냉장고에서 숙성할 필요 없이 육수를 만들고 채소를 써는 동안 실온에 보관하시면 됩니다.

중불에 달군 냄비에 멸치 7마리를 넣고 볶아줍니다.

육수를 낼 때 멸치를 볶아줘야 비린맛이 제거됩니다.
식용유를 넣지 않고 마른 냄비에 볶아줍니다.

멸치의 고소한 향이 올라오면 물 2L를 넣고 양파 1/2개, 대파 1/2개, 파뿌리 약간, 다시마 3장을 넣고 팔팔 끓여 육수를 만들어줍니다.

물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 건져줍니다.
다시마를 건져준 뒤 5분 정도 약불에서 더 끓여줍니다.

감자를 굵게 채 썰어줍니다.
애호박을 길고 굵게 채 썰어줍니다.
당근은 애호박보다 얇게 채 썰어줍니다.
표고버섯은 꼭지를 자른 뒤 얇게 채 썰어줍니다.
청양고추와 홍고추를 어슷썰기 해줍니다.
양파는 얇게 채 썰어줍니다.
건더기를 건져낸 육수에 감자와 당근을 먼저 넣고 익혀줍니다.
육수가 보글보글 끓어오르면 수제비를 떼서 넣어줍니다.

조물조물 얇게 떼서 넣어줍니다.

소금 1스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣어 간을 해줍니다.
애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추 홍고추를 넣어줍니다.
채소가 익으면 콩나물 50g을 넣어줍니다.
가장자리에 뜨는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
거품을 걷어내야 국물이 더 깔끔해집니다.
콩나물을 넣은 뒤 2분 더 끓여주면 맛있는 감자수제비 완성입니다 !
팁-주의사항
마지막에 콩나물을 넣어주면 더욱 더 시원하고 맛있는 국물이 완성됩니다 !

등록일 : 2020-12-08 수정일 : 2020-12-08

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레시피 작성자About the writer

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유튜브 채널 : 엄마의 요리백과 https://www.youtube.com/channel/UCyUH1C9_ozagToXDxgGjFGg/

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