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레비올라

동죽조개탕 끓이는법 조개 해감부터 깔끔한 국물 맛까지

마트에 갔더니 싱싱한 동죽조개가 보이더라고요.
시원하고 칼칼하게 동죽조개탕으로 끓이면 맛있을 것 같아
한 봉지 얼른 담아왔어요.
살이 통통하게 오른 동죽조개로 끓인 조개탕~
국물이 얼마나 시원하게요^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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조개 특유의 비린내를 잡기 위해 생강술을 사용했는데 소주나, 청주도 대체 가능해요.
마트에서 사온 동죽조개 어느 정도 해감이 되어있어 깔끔하더라고요.
그래도 마지막 뻘까지 뺀다는 마음으로 ㅎㅎㅎ
스텐볼에 동죽조개와 물을 넣고 천일염 1수저를 넣어주세요.
호일이나 검은 봉지를 씌워 30분~1시간 정도 놓아두시면 입을 벌리고 해감이 됩니다.
전 30분 넘게 해감을 했어요.
동죽조개가 싱싱해서 물총을 쏘는데
아이들이 신기하다면 만지는 바람에 다들 쏙~ ㅎㅎㅎ
흐르는 물로 한 번 더 씻어 준비했어요.
통마늘은 꼭지 잘라내고 편으로 썰어주세요.
청고추와 홍고추도 송송송 썰어 준비해 주세요.
베란다 텃밭에서 꺾어온 대파도 송송송 썰어주었어요.
동죽조개와 편마늘을 넣고 조개가 잠길 만큼 물을 부어주세요.
동죽조개가 입을 벌릴 때까지 끓여주세요.
동죽조개가 살짝 입을 벌리기 시작하면
생강술을 넣어주세요.
동죽조개들이 입을 다 벌리면
청고추, 홍고추, 대파를 넣어주고
동죽조개들이 입을 다 벌리면
청고추, 홍고추, 대파를 넣어주고
바르르 끓여주세요.
동죽조개가 질겨지지 않게 오래 끓이지 않아요.
고추 넣고 바르르 끓어오르면 불을 꺼주세요.
부족한 간은 소금으로 해주시는데
동죽조개에서 뽀얀 육수가 나오고 간이 되어서 저는 따로 간을 하지는 않았어요.
취향에 따라 후추도 넣어주세요.

등록일 : 2020-11-27 수정일 : 2020-11-27

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레시피 작성자About the writer

레비올라

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#동주조개#동죽조개탕#조개탕#조개요리#초간단
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