쫀득한 연근조림 만드는법

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시크제이맘

쫀득한 연근조림 만드는법

밑반찬

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
500g 구매
검은콩
1컵 구매
홍고추
2개 구매
통깨
3숟가락 구매
참기름
3숟가락 구매
식초
3숟가락 구매

[연근 데칠 때]

굵은소금
2숟가락 구매
식초
3숟가락 구매

[과일 채소즙]

양파
100g 구매
사과
100g 구매
통마늘
50g 구매
생강
10g 구매
물
3컵 구매

[양념장]

맛술
1컵 구매
간장
7숟가락 구매
조청
1컵 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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껍질 벗긴 연근은 얄팍하게 썰고

넓은 볼에 연근이 잠길 만큼 물을 붓고
식초(3)을 넣어 15~20분간 담가 둡니다.
식초물에 담가 놓으면 갈변현상을 방지하고
아린 맛도 제거된답니다.

(식초를 많이 넣을 경우 조림에서 신맛이 날수 있으니
500g 기준 3~4숟가락 정도 넣어주세요)

그리고 믹서기에 양파(100g), 사과(100g), 통마늘(50g),
생강(10g),

물(3컵)을 한데 넣어 갈아주세요.

간 재료는 면포에 부어 걸러주고

야채과일육수를 만들고

여기에 씻어 놓은 검은콩(1컵)을 부어

2시간 정도 불려 주세요.
검정콩 불린 물은 조림에 그대로 사용할 거예요.

이제 담가 놓았던 연근을 삶아 주려고 해요
연근이 잠길 만큼 물을 붓고
끓는 물에 소금(2), 식초(3)을 넣고

손질한 연근을 한데 넣어 5분간 삶아 주세요.

삶은 연근은 찬물에 바로 헹궈 주고
그래야지 아린 맛이 완벽하게 제거된답니다.
그리고 체에 밭쳐 올려 물기를 빼주고

냄비에 불린 검은콩과 불린 물을 한데 넣어
센 불에서 끓여주세요.

바글바글 끓여 오르면

손질해 놓은 연근을 한데 넣고 국물이 자박해질 때까지 끓여주고
검은콩 때문에 보라색 ㅎㅎ

국물이 자작할 때까지 끓여 주다가
맛술(1컵)을 붓고

간장(7)

조청(1컵)을 넣고

센 불에서 양념장이 자박할 때까지 계속 끓여 주고

그 사이 함께 넣을 홍고추를 반으로 잘라
안에 씨는 제거하고 송송 썰어주고

국물이 거의 졸아들면

홍고추를 한데 넣어주고

여기에 통깨(3

참기름(3)을 한데 넣어
고루 섞어 마무리합니다.

완성

연근조림 관련 상품

등록일 : 2020-10-30 수정일 : 2020-10-30

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

레몬하트21 2021-04-04 13:52:26

야채육수 처음 내봤어요. 우연히 따라했는데 백화점에서 파는것처럼 고급진 맛이 납니다. 야채육수 내고 남은 건더기는 물김치 만들거나 할때 활용 하나요 아니면 버리나요. 전 잘몰라서 버렸는데 궁금하네요.

똘순이ㅎ 2021-04-27 21:25:15

맛나여

댓글 0

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