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집밥새댁

맛남의 광장 백종원 고구마순 게국지 레시피/꽃게손질법

게국지를 먹어보고 싶은 마음이 있었는데 맛남의 광장 통영편에서 고구마순 게국지 만드는 법이 나와서 참고해서 요리했어요
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마순 손질법고구마순 손질법
▶ 고구마순 보관법고구마순 보관법
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
솔을 이용해서 꽃게 앞뒷면을 깨끗이 닦아준다
꽃게다리 끝부분을 잘라준다
배딱지를 열어젖히고, 등딱지를 벗겨낸다
더듬이와 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어준다
꽃게를 2등분으로 잘라준다
고구마순 게국지에 들어가는 야채를 준비한다
청양고추1개,홍고추1개,대파1/2을 어슷썰기하고 팽이버섯1/3봉을 먹기 좋게 잘라준다
무1/3을 나박썰기한다
쌀뜨물 2L를 준비하고 다시마,육수용멸치를 15분 정도 우려내서 게국지 육수를 만든다
얼마전에 만들어둔 고구마순김치가 있어서 활용했다(아래 고구마순김치 레시피를 참고해주세요)
고구마순 300g만 있는 경우 맛남의 광장 레시피에 나온 것처럼 액젓3T,고춧가루4T,매실청1T,맛술1T,간장2T,다진마늘1T를 넣어 양념해준다
고구마순 게국지 육수에 손질한 꽃게를 넣고 끓여준다
재료가 잠길 정도로 육수를 붓는다

고구마순 손질법 레시피

고구마순김치(or 양념한 고구마순),고구마순김치양념10T를 올려준다
나박썰기한 무를 넣고 끓여준다
된장1T를 넣고 끓여준다
꽃게가 익을 때까지 끓이고 준비해둔 야채들을 얹어서 끓여준다
맛있는 맛남의 광장 고구마순 게국지 완성입니다
고구마순 게국지는 꽃게탕처럼 구수하면서 고구마순김치의 감칠맛이 더해져서 맛있어요
꽃게 살이 실하게 차있어서 정말 맛있게 먹었답니다~
무엇보다 맛남의 광장 고구마순 게국지 국물이 시원하고 구수했어요
고구마순김치와 국물을 함께 먹으니 속이 풀린다고 표현하면 맞을듯해요:)

등록일 : 2020-08-25 수정일 : 2020-08-26

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집밥새댁

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