Name: [홈베이킹]쫄깃한 모닝빵 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 270g; 찹쌀가루 30g; 설탕 30g; 소금 4g; 드라이이스트 4g; 우유 225g; 버터 30g

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날탱구리

[홈베이킹]쫄깃한 모닝빵 만들기

활용도 좋은 모닝빵..
쫄깃한 식감으로 만들어봤습니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

밀가루와 찹쌀가루를 볼에 넣고 3홀을 만든 후 이스트, 소금, 설탕을 넣고 밀가루로 각각 코팅시켜줍니다

우유를 넣고 반죽을 시작합니다.

가루가 한덩이가 되면버터를 넣고 10분간 치대줍니다.

반죽을 조금떼서 사방으로 살살 늘렸을 때
투명해져도 안찢어지면 반죽완성입니다

반죽에 면포나 랩에 구멍을 뚫어 덮어준 후 따듯한 곳에서 1차발효합니다.

2.5배정도 부풀면 1차발효 완료입니다.

반죽을 꺼내 반죽을 살짝 눌러 가스를 빼준 후 15개로 분할합니다.

하나씩 둥글리기 해줍니다.

둥글리기한 반죽위에 면포나 랩을 씌워 20분간 휴지합니다.

휴지가 끝나면 반죽이 조금 부풉니다.

반죽에 가스를 살짝 빼주면서 다시 둥글리기 한후 구울 오븐팬위에 배치하고 30분간
2차발효합니다.

1.5배정도 부풀면 2차발효 완료입니다.

위에 우유를 발라준 후 180도에 15분 구워줍니다.

오븐

모닝빵 위쪽에 갈색이 잘나기 위해 바르는거라 생략해도 상관없습니다.

찹쌀이 들어가 식감이 일반 모닝빵보다 부드럽고 쫄깃한 모닝빵입니다.
우유를 반죽베이스로 썼기때문에
빵만 드셔도 고소하고 맛있습니다.
쨈이나 감자샐러드넣어 샌드위치를 하시면 좀더 색다르게 드실 수 있는 활용도 높은 빵이었습니다.

: 계량한 재료로 반죽을 7개정도 크기로 하시면
햄버거용으로 사용가능합니다.

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등록일 : 2020-07-03 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

날탱구리

강화고추가루, 속노랑고구마 판매합니다......... http://smartstore.naver.com/nafamilyfarm

#모닝빵 #샌드위치빵 #쫄깃한모닝빵 #식사빵 #제빵 #홈베이킹 #햄버거빵

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