소고기(치맛살)장조림

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Elisha푸른소나무

소고기(치맛살)장조림

딸램이가 집에 온다고 해서 뭘 해주면 좋을까? 머리속엔 여러가지가 떠올랐는데 그중에서 장조림을 선택했어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[고기 삶을때 재료]

소고기
400g 구매
물
1L 구매
양파
1/2개 구매
맛술
20ml 구매

[조리기 양념재료]

물
500ml 구매
육수
700ml 구매
매운고추
1/2토막 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
진간장
5큰술 구매

[기타]

달걀
6개 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

동영상

조리순서Steps

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1. 소고기는 물에 씻은 후에 물에 30분이상 담가 핏물을 제거 해줘요(물을 한번 정도 바꿔주세요.)
핏물제거한 고기는 압력솥에 물 1L, 양파 반 개, 맛술 20ml를 넣고 삶아줘요. 추가 흔들리기 시작해서 5분정도 나둔후 가스불을 끄고 자연스레 김이 빠지는 동안에
달걀은 삶아서 찬물에 담가 열기를 뺀 후에 껍질을 제거해요

2. 삶아진 고기는 깨끗한 물에 씻어서 너무 뜨거우면 찢기 어려우니 살짝 뜨거운기가 나가면 결따라 먹기좋게 찢어줍니다.
이때 기름기 제거도 해줘요.

3. 냄비에 조리기 양념재료를 넣고 준비된 달걀과 고기를 넣고 끓여줍니다.
*육수사용시에 압력솥에서 다른 용기로 옮긴 후 약간 식으면 위에 뜨는 기름은 제거해서 사용해요.

4, 강불에서 15분정도 졸인후(저희집 불이 좀 약해요)
15분정도 중불에서 졸이면 되요.또는 약불
국물이 너무 자작하게 남을정도 까지 하면 텁텁하고 짤수가 있으니 어느정도 국물이 있으면 좋겠죠.

5. 간장을 적게 넣었기에 그리 짜지도 않고 입에 딱 맞는 소고기 장조림이 만들어졌어요.
달걀은 8개 삶았는데 껍질 제거중에 모양이 안 이뻐서 간식으로 그냥 먹었어요.

6.접시에 담은 모습이에요

: 1.설탕을 줄이고 물엿으로 하면 윤기가 더 난답니다.
2. 통마늘이 없어서 다진마늘을 사용했는데 보기에도 통마늘이 훨씬 예쁠거에요.
3. 달걀대신 메추리알 있으면 더 먹음직하고 편해요.
4. 장조림속 달걀은 예쁘게 썰어서 놓아요.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-04-30 수정일 : 2020-05-05

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레시피 작성자About the writer

Elisha푸른소나무

Chiles en nogada

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#소고기장조림 #소고기달걀장조림 #소고기계란장조림 #밥도둑 #치맛살 #영양만점

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