Name: #봄제철요리 #제철요리 #꼬막요리 #꼬막바지락무침만들기 #꼬막바지락비빔밥만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 바지락 500g; 굵은소금 2큰술; 오이 1개; 당근 1/2개; 양파 1개; 양배추 1/6개; 부추 10줄기; 고추장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 어간장 2큰술; 매실액 1큰술; 설탕 1큰술; 식초 4큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 반숙란 2개

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2,006

강철새잎

#봄제철요리 #제철요리 #꼬막요리 #꼬막바지락무침만들기 #꼬막바지락비빔밥만들기

봄제철재료 제철요리 꼬막요리

꼬막바지락무침과 꼬막바지락비빔밥만들기.

꼬막과 비자락을 이용해서 삶아낸 후에

각종 채소들을 넣고는 새콤매콤하게 무쳐낸 꼬막바지락무침.

그것만 있으면 밥에 푸짐하게 넣고는 슥슥 고추장 필요없습니다.

그 자체만의 양념으로 무치기만 하면 완성되는 것이죠.

단, 노동이 필요합니다. 바지락은 쩍쩍 삶으면서 입을 벌리는데

꼬막은 고집이 쌘지...... 입을 잘 벌리지 않더라구요.

일일히 수저를 이용해서 다 까서 살만 발라낸 꼬막바지락살 무침입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
바지락
500g 구매
굵은소금
2큰술 구매
오이
1개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1개 구매
양배추
1/6개 구매
부추
10줄기 구매
고추장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
어간장
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
4큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
반숙란
2개 구매

노하우

조리순서Steps

당근, 오이, 양파는 채썰어서 준비해 놓고요.

꼬막은 찬물에 서로 서로 부딪히면서 박박 1차로 씻어 줍니다.

역시 바지락도 마찬가지로 찬물에 깔끔하게 1차로 씻어 줍니다.

이렇게 씻어낸 꼬막과 바지락에 굵은소금을 넣고 물을 넣고는 잠시 해감을 시켜 줍니다. 30분정도 해감시켜 주시면 됩니다.

해감한 꼬막과 바지락을 다시 여러번 깔끔하게 씻어 준 후에 물을 넣고는 삶아 줍니다. 바지락이 입을 벌릴때까지 삶아 주세요. 그리고 이 삶은 물은 절대로 버리지 마십시오. 좋은 조개육수로 활용하실 수 있습니다. 삶으면서 나오는 이물질들은 체에 걸러서 맑은 조개육수만을 사용하시면 됩니다.

바지락살과 꼬막살을 발라 줍니다. 바지락은 쉽게 입을 벌려서 살을 발라내기 쉽지만 꼬막은 만만치가 않습니다. 꼬막의 뒤쪽부분에 수저를 이용해서 벌려 주시면 그래도 간편하게 껍질을 까실 수 있습니다.

당근, 오이, 양파에 이어서 역시 비슷하게 채를 썰어서 준비한 양배추와 부추입니다. 양배추와 부추는 집에 재료가 남아 있어서 넣어 준 것 입니다. 아삭아삭한 식감과 향긋한 향을 추가로 해 주기 위해서 넣어 주었습니다.

살만 발라낸 꼬막살과 바지락살에 각종 채소들을 넣어 줍니다.

고추장, 고춧가루, 어간장, 매실액, 설탕, 맛술, 식초, 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣어서는 조물조물 무쳐 주세요.

새콤하면서도 매콤하기도 한 꼬막바지락살무침이지요. 맛을 보시고 간이 부족하면 소금으로 마지막 간을 맞추시면 됩니다. 새콤한 맛을 원하시면 식초를 추가로 넣으시면 되고요.

용기에 담아서는 냉장고에 보관해서는 차가운 상태를 유지시켜 주면서 그때그때 꺼내어서 드셔도 좋은 밑반찬이기도 합니다.

꼬막바지락살무침을 이용해서 진정 맛있는 비빔밥을 만들어 보아야겠지요. 밥을 양푼에 담아 주고는 가장자리에 푸짐하게 꼬막바지락살무침을 듬뿍 올려 줍니다. 많이 올려 주시는 것이 간을 맞추실 수 있습니다. 아껴서 먹어야하는데 라고 하신다면 적당양을 넣고는 고추장을 육수에 타서 비빔장을 만들어서 따로 넣고는 비벼 드실때에 넣어 드시면 됩니다. 육수는 아시죠!!! 조개육수를 버리지 않고 보관해 놓았으니까요 ^^