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배고픈엄마

달래향 찐한 차돌박이 된장찌개, 기름지지않게 차돌박이 된장찌개 끓이는 법

저희 텃밭에서 달래를 뽑아 왔습니다. 뿌리에 있는 흙 털어내고 달래 알뿌리 껍질 한 겹을 양파껍질 벗기 듯 벗겨 손질하고 줄기끝 누렇게 진 잎은 잘라 다듬어 흐르는 물에 3~4번 흔들어 씻어 주면 달래 손질은 끝입니다. 밭에서 바로 캔 달래를 양껏 썰어 넣고 끓인 달래 향이 찐한 된장찌개입니다. 여기에 야들야들한 차돌박이를 기름지지않게 끓여 더니 한 맛이 더 있습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 1대는 흰부분과 초록부분을 분리해 쏭쏭 썰어 줍니다.
청양고추 2개는 쏭쏭 썰어 줍니다. 손질한 달래 한줌은 너무 길지 않게 2~3cm 길이로 잘라 준비해 줍니다.
냄비에 차돌박이 200g과 쏭쏭 썬 대파 흰부분을 넣고 볶아 줍니다.
차돌박이가 완전히 익으면 물 4컵을 붓고 끓여 줍니다.
물이 끓으면서 생기는 거품과 기름을 최대한 말끔하게 걷어내줍니다.
그리고 여기에 된장 3큰술, 고추가루 1+1/2큰술을 넣고 두부 1모(300g)를 깍뚝 썰기해 넣고 양파 1/2개를 굵직하니 다져 넣고 다진마늘 1큰술을 넣고 끓여 줍니다.
국물이 고르게 팔팔 끓으면 불을 중~약불로 줄여 은근하게 끓여 준 후 마지막으로 준비한 달래와 대파 초록 부분, 청양고추를 넣고 한번 더 끓여 줍니다.

등록일 : 2020-04-02 수정일 : 2020-04-06

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레시피 작성자About the writer

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