정월대보름 억센 취나물 부드럽게 볶은방법

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lee쉐프

정월대보름 억센 취나물 부드럽게 볶은방법

정월대보름은 묵나물이 최고입니다.
오늘은 건취나물을 삶아 볶아 봤습니다
산나물을 좋아해 자주 해 먹다 보니 조금 억센 취나물 삶은 방법을 자연스럽게 터득하게 되었네요.
*이렇게 볶은 취나물에 무채나물과 함께 밥에 비벼 먹으니 넘 맛있어요 ㅎ
*참고로 무채나물 레시피입니다( @6926282 )

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

자연산건 취나물
100g 구매

[양념]

포도씨유
3큰술 구매
들기름
1큰술 구매
집간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진대파
2큰술 구매
참치액
1작은술 구매
물
2컵 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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취나물은 물에 담가 주세요 (3~4시간 정도)

담가 둔 취나물은 물과 함께 냄비에 넣고, 20~30분 삶은 후 뚜껑을 닫은 채로 물이 식을때까지 그대로 두세요.

*식은후 건져 물에 3~4번 헹군 뒤에 체에 받쳐 주세요.
*이때 물기를 꼭 짜지 않습니다.

체에 받친 취나물은 위의 분량의 양념을 넣고 버무려 주세요.(참기름과 깨는 제외한)

*국물이 자작할때 까지 조려준 후 참기름과 깨를 넣고 섞어 주세요.
*국물없이 바짝 볶으면 취나물이 단단해질수 있습니다.

완성 그릇에 담아 주세요.

: *취나물이 연한 경우에는 삶아서 바로 물에 씻어 볶으면 됩니다.
*취나물이 연한 경우에는 물을 조금만 붓고 볶아 주세요.

취나물 관련 상품

등록일 : 2020-02-09 수정일 : 2020-02-09

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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