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잇커피

<탕수육만들기> 달콤한 과일탕수육 멈출수가 없는 맛!

탕수육 하면 뭐가 먼저 떠오르세요? 전 졸업식이요. 지금은 흔하게 먹지만 어릴적엔 특별한 날에만 먹을 수 있는 음식, 최고의 음식이 아니었나 싶어요. 지금도 아이들에게 탕수육 먹는 날이면 이렇게 말합니다. '너희들은 참 행복한 베이비들이다. 이건 특별한 날에만 먹었던 음식이야' 라고요. 엄마는 참 옛날사람처럼 느껴지는 말일거에요 ㅎㅎㅎ 어쨌든, 엄마가 해 준 음식이 최고라고 가장 잘 먹어주니 오늘은 특별하고 멈출 수가 없는 그 맛! 탕수육을 만들어 볼게요~^^

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4인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 파인애플 손질법파인애플 손질법
▶ 파인애플 보관법파인애플 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전분1컵과 물1컵을 3시간정도 불린 후 맑은 물은 버리고 가라앉은 녹말만 사용합니다.
돼지고기는 키친타월로 눌러서 핏물을 닦아주고 생강즙1작은술, 소금, 후추 넣어 밑간해 주세요. 1시간 정도 냉장보관해서 재워주세요.
건목이버섯은 불려 주고, 양파, 당근, 사과, 오이는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 파인애플은 작게 나온 것으로 구입해서 그대로 사용합니다.
당근은 예쁘게 당근꽃으로 만들어봤어요^^
3시간 후 전분물을 따라내고 계란흰자 1개만 넣어 주세요. 노른자랑 분리하는 과정에서 조금 들어갔네요^^;; 가라앉은 전분은 딱딱하지만 으깨면 잘 섞을 수 있어요.
고기에 전분2큰술 넣고 조물조물 해 주세요. 그래야 반죽이 잘 입혀집니다. 계란흰자와 섞은 반죽으로 다시 버무려 주세요.
반죽한 고기를 튀겨주세요. 전분반죽은 2번 튀겨내야 바삭하게 먹을 수 있답니다. 다들 아시죠?^^
팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 당근 목이버섯을 볶다가 사과를 넣고 볶아 주세요. 물 2컵을 넣어 줍니다.
식초 4큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 6큰술, 간장1큰술, 소금 1티스푼 넣고 간을 본 후에 기호에 맞게 맞춰주세요. 전분3큰술+물3큰술을 섞어 넣어 소스 농도를 맞춰 주세요. 파인애플과 오이를 넣어 주고 뒤적뒤적 저어주면 소스가 완성됩니다.
탕수육 고기를 2번 튀겨냈을 때의 모습입니다. 바삭바삭,,이제 '찍먹'을 할 것인지 '부먹'을 할 것인지 결정을 해야 할 시간이에요. 식성도 제각각 묻지 않고 소스를 다 부었어요^^
소스를 다 부어도, 간장, 식초 1:1 비율로 초간장 만들어 고추가루 1티스푼 넣어서 찍어먹으면 되니까요.
팁-주의사항
돼지고기 안심으로 만드니까 정말 부드러운 탕수육이 만들어졌어요.

등록일 : 2020-02-06 수정일 : 2020-02-07

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레시피 작성자About the writer

잇커피

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