간장 무장아찌 오도독 맛있는 무장아찌 황금 레시피

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스마일로즈의건강밥상

간장 무장아찌 오도독 맛있는 무장아찌 황금 레시피

가을무가 맛있는 건 다 아시지요

제대로 텃밭농사는 못 지었지만

아기 주먹만 한 무를 아까워서 버리지 못하고 다듬어서

이것저것 만들곤 한답니다
오늘은 어렵지 않게 만들어 놓으면 가끔씩 꺼내서

너무 맛있게 먹을 수 있는 무장아찌입니다
씹을 때마다 오도독 입안에서 춤을 추는

맛있는 무장아찌 만드는 법을 소개해드리려고요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[장아찌 소스]

간장
2컵 구매
식초
1컵 구매
소주
1컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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사진엔 4개지만 썰다 보니 너무 작은 양이라 2개 더 담았어요~!~
이번에 제가 담은 장아찌는 양이 적어서 간단한 레시피로 담았어요

소스를 끓이지 않고 쉽게 만들어도 오도독 소리가 요란한 무간장 장아찌 담는 비법입니다

무가 작아서 길이로 자르지 않고 옆으로 2등분하고 세로로 2등분 했어요
용기에 담고 설탕을 무에 골고루 덮어줍니다

장아찌 담는 방법은 여러 가지입니다
무장아찌를 담을 때 영양 많은 껍질째 담아야 오도독 씹는 식감이 더 좋아요
무를 소금이나 간장을 바로 부어서 만들어도 되지만 그건 시간이 오래 걸려야 먹을 수 있어요
제가 소개하는 장아찌는 담은지 일주일만 지나도 바로 꺼내서 먹을 수 있는 초간단 방법입니다
물론 오랜 시간이 지나면 더욱 맛이 베어들어 맛있지요

이렇게 설탕을 넣는 이유는 설탕이 무의 수분을 빼주고 꼬듵꼬들하게 해줍니다

하루 이틀 지나서 보면 무에서 물이 많이 빠져나와 있어요
이물은 무청으로 두고 조림을 할 때 넣어주면 설탕량을 줄일 수 있어요

설탕에 절였던 무를 건져서 그릇에 담고 소스를 부어줍니다
소주를 섞어 놓으면 실온에 두고 먹어도 변하지 않고 맛있게 먹을 수 있어요

간장만 부어도 되지만 약간의 식초가
간장의 짠맛도 잡아주고 상큼한 맛이 좋더라고요
간장 식초 소주 고추를 넣고 무거운 돌이나 접시로 눌러줍니다

사진은 담은지 일주일 지난 사진이라 간장이 위로 많이 올라왔네요
무장아찌를 담아서 실온에 두고 몇 개씩 꺼내서 무쳐 놓으면 밥도둑이 따로 없답니다

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등록일 : 2019-12-23 수정일 : 2019-12-24

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns

요리 후기 3

찡찡이소연양 2020-12-28 13:09:31

쉬운레시피 알려주셔서 감사해요. 실온에 둬도 상하지 않아서 좋아요~ 처음도전해봤는데 무쳐놓으니 주변에서 맛있다고 칭찬하네요~ 개인적으로는 식초가 없는걸 먹고싶어서 식초를 빼고 한번 담가보려해요~

수용의크기 2020-05-28 16:16:14

여름인데 이 방법대로 해서 너무 잘 먹었어요~^^

가제트v 2020-04-23 13:11:13

설탕물은버리나요갇ㄷ이섞나요?

댓글 10

#무장아찌만드는법 #무장아찌무침 #무간장장아찌 #가을무장아찌 #밑반찬

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