겉바속촉!! 일본식 닭튀김 가라아게 레시피~

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♥달래♥

겉바속촉!! 일본식 닭튀김 가라아게 레시피~

저는 이 요리를 손님이 오시거나, 특별한 날에 주로 만들어요. 재택근무를 하고 있어서 거래처 분들이 연말이면 저희 집으로 많이 오시거든요 :)
호불호 없이 누구나 맛있게 먹을 수 있는 요리라서 애정하는 레시피 랍니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
500g 구매
전분가루
5스푼 구매
달걀
1개 구매

[양념]

청주
1스푼 구매
소금
3/4스푼 구매
후추가루
1/4스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강
1/2스푼 구매
쯔유
1스푼 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쯔유 조리법

조리순서Steps

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닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

그 다음 청주를 넣어주세요. 우유에 미리 재워둬도 좋지만. 청주를 이용하여 잡내를 없애줘도 좋답니다 :-)

그 다음 다진마늘을 넣고 잘 버무려 주세요.

생강가루 대신 다진 생강을 사용하신다면 마늘과 함께 넣어주세요 :)

다진마늘을 넣고 버무린 뒤, 전분가루와 소금, 후추, 생강가루를 넣고 잘 섞어주세요.
그 다음 달걀 1개를 넣어줍니다.

마지막으로 쯔유(or 진간장)를 넣고 잘 섞어주면 끝입니다.

이제 닭을 튀겨줍니다.
저는 총 3번 튀겨서 색도 내고, 더 바삭하게 만들었어요.

반죽을 기름에 넣었을때 기포가 올라오면 그때부터 튀겨주세요.

강불

기름의 온도가 너무 높아지면 겉은 타고, 속이 안 익을 수 있으니.

너무 높아진것 같으면 기름을 조금 더 추가해주세요. 그러면 기름의 온도가 다시 낮아집니다.^^

1차로 튀겨낸 가라아게 입니다.
아직 색이 연하죠?? 1차로 튀기면 아직 속까지 덜 익은 경우도 있어요.
1차로 튀긴건 식힘망에 올려두고 다시 튀겨줍니다.

2차로 튀긴 가라아게 입니다. :)

마지막 3차로 튀겨냈습니다.
색도 진해졌고, 더 바삭해 졌습니다.

이렇게 식힘망에 올려서 기름기를 마저 빼주시고, 맛있게 드시면 됩니다.

완성입니다.
저는 방울토마토 마리네이드를 함께 곁들였어요.

연말에 가족끼리, 혹은 연인이나 친구들과 함께 맛있는 가라아게 어떠세요?
.
레시피 봐주셔서 감사합니다.^^
오늘도 좋은하루 되세요~

가라아게 관련 상품

등록일 : 2019-12-23 수정일 : 2019-12-23

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레시피 작성자About the writer

요리에 관심이 많은 19살 입니다 :-)

sns

요리 후기 1

금능몽이 2024-11-04 09:49:16

세상에 너무 맛있네요 촉촉하고 부드러운데 겉은 바삭해요! 전분가루 넣을때 튀김가루 한스푼 같이 넣었어요~ 치킨 느낌 나라구~ 애들도 넘 잘먹어요! 대성공이에요!!

쉐프의 한마디2024-12-04 11:31:51

감사합니다! 정말 오랜만에 만개의 레시피 로그인 해서 들어 왔는데... 예전에 올린 레시피 인데 댓글이 달려 있는게 신기하네요...! 맛있게 드셨다니 다행입니다!

댓글 0

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