겨울에 맛있는 소고기 배춧국 만드는 법, 대파도 듬뿍

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예쁜밥

겨울에 맛있는 소고기 배춧국 만드는 법, 대파도 듬뿍

시골에서 받아온 배추랑 대파가 얼마나 많은지 거의 매일 배춧국을 먹고 있네요. 배추를 구수한 된장국으로 자주 끓이지만 이번에는 소고기 배춧국을 끓였어요. 대파도 듬뿍 넣고요~

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1통 구매
대파
3줌 구매
소고기
450g 구매
멸치 다시마 육수
10컵 구매
물
10컵 구매

[소고기 양념]

조선간장
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
후추
구매
참기름
1큰술 구매

[배추 양념]

조선간장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
적당량 구매
후추
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 마늘 손질법

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1. 배추는 한 잎 한 잎 떼어내서 끓는 물에 숨이 죽을 정도로 데쳐 건져 찬물에 헹구고 잠시 담가 두었다 건져 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어요.

2. 대파가 많을 때는 씻어서 길쭉하게 썰어 끓는 물에 소금 조금 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기 제거하고 소분해서 냉동해 두었다 필요한 용도에 맞춰 사용해요.

3. 국거리용 소고기는 키친 페이퍼를 이용해 핏물을 제거하고 양념을 해서 먼저 볶는데 완전히 익힐 필요는 없고 겉만 익을 정도로 볶아요.

4. 소고기 겉면이 다 익어 보이면 물을 붓고 끓이는데 물만 넣는 것보다 육수를 넣는 것이 더 맛있어서 냉동실에 있던 멸치 다시마 육수와 물을 반반 넣고 끓여요.

5. 데친 배추에도 양념을 해서 소고기와 국물이 푹 끓으면 함께 넣고 센 불에서 끓이다 불을 조금 줄이고 푹 계속 끓여요.

6. 끓이면서 맛을 보고 조금 싱거우면 소금 조금 넣고 끓이다 배추가 푹 물렀으면 대파도 넣고 잠깐 끓이고 마무리해요.

개인 취향에 따라 다르겠지만 배추랑 대파가 아주 푹 익은 것을 좋아해서 약한 중간 불에서 오래 끓였네요~

얼큰하고 구수한 소고기 배춧국이네요~

: (계량컵 계량스푼으로 계량)

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등록일 : 2019-12-05 수정일 : 2024-03-01

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#겨울국 #배춧국 #소고기배춧국 #소고기국 #배추요리 #배추 #소고기 #소고기요리

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