Name: 껍질콩 닭가슴살요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 2~3개; 소금 1/2작은술; 청주 2큰술; 옥수수전분 2/3컵; 식용유 1컵; 껍질콩 200g; 망고 2개; 토마토캐찹 5큰술; 간장 1큰술; 올리고당 2큰술; 정종 2큰술; 물 8큰술

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집밥이보약

껍질콩 닭가슴살요리

두달간 가족여행다녀와서 이제야 요리 업뎃합니다.
오늘의 요리는 제 시그니춰 요리중 하나.
나이 30대에 공부하러가는 남편 따라 미국에 도착.
먼저 온 분들이 닭 몇백마리 먹으면 남편이 박사 학위 받게 된다고 귀뜸.
1980년 초라 정부에서 달러를 규제해 유학생 모두가 빈곤해서 주로 제일싼 닭고기로 육류를 데체하다보니 일주일 장 볼때마다 닭2마리는 필수로 구입.
나중엔 닭을 손질하는 전문가가 저절로 되고...
닭요리는 모두 섭렵하게 되면서 요리 실력도 빵빵 늘고...
결국 닭 몇백마리는 거뜬히 먹고 나니 남편이 박사학위받더라는...ㅎㅎ
그때의 추억이 담긴 닭요리.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
2~3개 구매
소금
1/2작은술 구매
청주
2큰술 구매
옥수수전분
2/3컵 구매
식용유
1컵 구매
껍질콩
200g 구매
망고
2개 구매

[소스양념]

토마토캐찹
5큰술 구매
간장
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
정종
2큰술 구매
물
8큰술 구매

노하우

조리순서Steps

미국 쌘프란시스코 가족여행중 만든 요리.
미국닭은 가슴살 하나도 푸짐.
한국 닭가슴살 2개 분량입니다.,'
그리고 4인분 요리.

냉동했던 닭을 성격이 급한저는 자연해동 못하고
렌지에서 급해동 오버타임 하다보니 좀 익었어요 ㅜ

어슷어슷 3mm두께로 져며 한입크기로 썰기하여
소금 1/2작은술로 밑간하고~~~

청주 2큰술 부어주고~~~

옥수수전분 2/3컵을 골고루 묻혀서~~

넉넉한 기름에서 튀기듯이 익히기.

다른 그릇에 꺼내놓기.

껍질콩 200그람은 끓는물에 살짝 데쳐서 기름 1큰술 두르고 2~3분간 볶기.

볶은 껍질콩도 꺼내놓기..

망고는.
집에 있으면 넣고 없으면 말고.... 선택입니다.
이곳 캘리는 과일이 맛있어서 단맛신 과일을 넣어주니 좋아서 넣었어요.
이번에 새로 배운 망고 까는 방법~~~~~

넙적한 망고씨를 중심에두고 양쪽으로 잘라서
적당한 크기의 컵에 대고 살만 포 뜨듯이 밀어주면 과육은 컵안으로 들어가고 껍질만 남아요.
망고 과육은 굵고 길게 썰기해둡니다.
망고대신 양파 중간크기 한개로 대신해도 달달합니다.

팬에
토마토캐찹 5큰술,
간장 1큰술,
올리고당 2큰술,
정종 2큰술,
물 8큰술~~을 넣고

중불에서 중심까지 바글바글 끓여주세요.
정종이랑 케챱의 시큼한 맛들이 사라지게 되요

익혀서 내놓았던 닭가슴살과 껍찔콩을 넣고 골고루 섞어 잘 섞이면

망고를 넣어주고~~

다시한번 더 골고루 섞어주면 완성입니다.

망고를 넣어주니 달큰하고 향도 좋아 고급진 요리가 되는군요.
저는 먹다 남은 새우튀김도 몇개 냉장고에 돌아다녀서 넣었어요.
요즘 우리나라에도 이마트나 홈플에서 껍질콩도 팔고...아스파라가스도 팔더라구요.
가격은 비싼편이지만 요리에 응용해 보세요.
껍질콩 효능=
1. 소변을 자주 못봐서 몸이 잘 붓는 분들이 먹으면 이뇨작용을 하여 도움이되요.
2. 야맹증.
3.혈당을 낮추고 심장질환에도 도움.
4.혈관을 튼튼하게하며 특히 유방암예방에 좋음.
저한테 아주 딱 필요한 껍질콩이라서 아스파라가스와 더불어 모든 육류요리에 곁들여 먹는답니다.
아스파라가스효능~~~
아스파라가스는 중세유럽에서는 귀족들이 즐겨먹던 특수채소였어요.지금도 다른 채소보다는 비싸지만 일단은 귀족아니라도 먹을 수 있다는것!
아스파라가스에 베베이컨 둘둘말아 궈먹는일이 흔하지만 이젠 요리에 팍팍 사용해보세요.
1.숙취해소에 콩나물국을 먹게되는데 그건 콩마물에 있는 알콜을 분해해주는 아스파라긴산때문입니다.
아스파라가스에는 그 아스파라긴산이 콩나물의 무려 10배...
2.혈압을 조절해주어서 고혈압에 도움.
3.당뇨.노화방지....에 도움을 준다나하여 아스파라가스 또한 자주 사용하는 재료입니다.