Name: [ 가정 간편식 ] 꿀고등어강정
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 무 100g; 밀가루 1컵; 튀김 가루 1/2컵; 물 200g; 콩기름 400ml; 누룽지 적당량; 소금; 간장 2T; 다진 마늘 1t; 꿀 100ml; 와사비 1/3t; 와사비 적당량; 파슬리 잎 1줄기

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차차오누이

[ 가정 간편식 ] 꿀고등어강정

평소 고등어& 무조림을 많이 해 먹는데, 조금 특별한 방법으로 고등어 요리를 즐겨보고 싶어서 고등어와 무를 튀긴 후에 등푸른 생선에 잘 어울리는 간장&와사비 소스에 달콤한 꿀을 곁들여 먹는 강정 소스를 만들어 단짠단짠 간편 레시피의 요리를 만들어보았습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[강정재료]

고등어
1마리 구매
무
100g 구매
밀가루
1컵 구매
튀김 가루
1/2컵 구매
물
200g 구매
콩기름
400ml 구매
누룽지
적당량 구매

[밑간]

소금
구매

[꿀간장소스]

간장
2T 구매
다진 마늘
1t 구매
꿀
100ml 구매
와사비
1/3t 구매

[가니쉬]

와사비
적당량 구매
파슬리 잎
1줄기 구매

노하우

조리순서Steps

우선 재료 손질과 계량을 해주세요.

물기를 제거한 고등어를 깍둑 썰기 해주세요.
손질이 끝난 고등어는 소금으로 밑간을 해주세요.

칼

1.5cm 정사각형 모양 - 크기를 비슷하게 맞춰주셔야 색이 고르게 나고, 익는 시간이 비슷하니 크기에 유의 해 주세요.

고등어 손질법 레시피

무도 고등어와 같은 크기로 썰어주세요.

칼

냄비에 콩기름을 400ml 부어 온도를 180~200도로 올려주세요.

온도계가 없으시다면 나무젓가락을 담궜을 때 사이다 기포처럼 뽀글뽀글 올라오면 180도 정도로 달궈진거랍니다.
혹은 소금을 소량 넣어서 유리창 깨지는 소리가 난다면 온도가 올라왔다는 신호이니 튀기기 전에 참고 해 주시면 될 것 같아요.

고등어와 무에 밀가루 옷을 꼼꼼하게 입혀주고, 반죽물에 담궈서 기름에 넣어서 무는 3분, 고등어는 5분정도 튀겨줍니다.

기름의 온도가 갑자기 올라갈 수 있으니, 불 조절을 잘 해주셔야 합니다. 소스를 입혀줄 때 다시 한번 볶아주니 약간 노릇하게만 튀겨주세요!

고등어는 한번 더 튀겨서 바삭함을 살려주고 키친타올 위에 건져 기름기를 빼줍니다.

꿀간장 소스를 만들어 줍니다.

꿀 100ml, 간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 와사비 1/3작은술

설탕 대신 꿀을 사용해서 조금 더 건강한 소스를 만들어보았지만, 집에 꿀이 없으시다면 설탕을 이용하셔도 무관합니다.

꿀간장 소스가 끓어오르면 튀긴 무와 고등어를 넣어서 나무주걱으로 섞어줍니다.

나무주걱

누룽지를 부셔서 팬에 넣어주고 한번더 조려줍니다.

재료가 소스와 잘 어울어지면 접시에 담아 플레이팅하여 완성합니다.

: 튀김반죽을 만들 때는 묽게 만들어 주어, 재료에 튀김옷이 최대한 얇게 입혀질 수 있도록하는 것이 중요합니다.( 재료본연의 맛을 살리기 위해 ) 남녀노소 즐길 수 있는 단짠단짠 양념으로 구성했기 때문에 개인의 기호에 따라 간장과 꿀의 양은 조절이 가능합니다.

꿀고등어강정 관련 상품

등록일 : 2019-05-25 수정일 : 2019-05-28

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레시피 작성자About the writer

차차오누이

외식조리학도의 도전

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