Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

682
상품목록
main thumb
차차오누이

[ 가정 간편식 ] 꿀고등어강정

평소 고등어& 무조림을 많이 해 먹는데, 조금 특별한 방법으로 고등어 요리를 즐겨보고 싶어서 고등어와 무를 튀긴 후에 등푸른 생선에 잘 어울리는 간장&와사비 소스에 달콤한 꿀을 곁들여 먹는 강정 소스를 만들어 단짠단짠 간편 레시피의 요리를 만들어보았습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 재료 손질과 계량을 해주세요.
물기를 제거한 고등어를 깍둑 썰기 해주세요.
손질이 끝난 고등어는 소금으로 밑간을 해주세요.

1.5cm 정사각형 모양 - 크기를 비슷하게 맞춰주셔야 색이 고르게 나고, 익는 시간이 비슷하니 크기에 유의 해 주세요.

고등어 손질법 레시피

무도 고등어와 같은 크기로 썰어주세요.

냄비에 콩기름을 400ml 부어 온도를 180~200도로 올려주세요.

온도계가 없으시다면 나무젓가락을 담궜을 때 사이다 기포처럼 뽀글뽀글 올라오면 180도 정도로 달궈진거랍니다.
혹은 소금을 소량 넣어서 유리창 깨지는 소리가 난다면 온도가 올라왔다는 신호이니 튀기기 전에 참고 해 주시면 될 것 같아요.

고등어와 무에 밀가루 옷을 꼼꼼하게 입혀주고, 반죽물에 담궈서 기름에 넣어서 무는 3분, 고등어는 5분정도 튀겨줍니다.

기름의 온도가 갑자기 올라갈 수 있으니, 불 조절을 잘 해주셔야 합니다. 소스를 입혀줄 때 다시 한번 볶아주니 약간 노릇하게만 튀겨주세요!

고등어는 한번 더 튀겨서 바삭함을 살려주고 키친타올 위에 건져 기름기를 빼줍니다.
꿀간장 소스를 만들어 줍니다.

꿀 100ml, 간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 와사비 1/3작은술

설탕 대신 꿀을 사용해서 조금 더 건강한 소스를 만들어보았지만, 집에 꿀이 없으시다면 설탕을 이용하셔도 무관합니다.

꿀간장 소스가 끓어오르면 튀긴 무와 고등어를 넣어서 나무주걱으로 섞어줍니다.

나무주걱

누룽지를 부셔서 팬에 넣어주고 한번더 조려줍니다.
재료가 소스와 잘 어울어지면 접시에 담아 플레이팅하여 완성합니다.
팁-주의사항
튀김반죽을 만들 때는 묽게 만들어 주어, 재료에 튀김옷이 최대한 얇게 입혀질 수 있도록하는 것이 중요합니다.( 재료본연의 맛을 살리기 위해 ) 남녀노소 즐길 수 있는 단짠단짠 양념으로 구성했기 때문에 개인의 기호에 따라 간장과 꿀의 양은 조절이 가능합니다.

등록일 : 2019-05-25 수정일 : 2019-05-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

차차오누이

외식조리학도의 도전

댓글 0
파일첨부
치즈토스트 맛보장 레시피
더보기
간장닭볶음탕 맛보장 레시피
더보기
식빵피자 맛보장 레시피
더보기
소고기버섯전골 맛보장 레시피
더보기
애호박볶음 맛보장 레시피
더보기
볶음김치 맛보장 레시피
더보기
쫄면 맛보장 레시피
더보기
게살스프 맛보장 레시피
더보기
달래무침 맛보장 레시피
더보기
간장어묵볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피