Name: [양식조리기능사 실기동영상] 피시차우더스프 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings

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요리다나와

[양식조리기능사 실기동영상] 피시차우더스프 만드는 법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!
오늘은 피시차우더스프 만드는 방법을 알려드릴께요. 어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요

1인분 30분 이내 초급

[재료]: 대구살(동태) 50g, 감자 1/5개, 베이컨 1/2조각, 양파 1/6개, 샐러리 30g, 버터 20g, 밀가루 15g, 우유 200ml, 소금 2g, 흰후춧가루 2g, 정향 1개, 월계수잎 1장

동영상

조리순서Steps

생선살은 사방 1cm 주사위 모양으로 썰어주세요.

양파와 샐러리를 채 썰어 준비해주세요.

냄비에 버터를 넣고 양파채, 샐러리와 혼합하여 볶아주다가 물 2컵, 월계수잎, 정향을 넣고 끓여줍니다.

끓은 육수에 생선살을 넣어 익힌 후 면보에 걸러주세요.

너무 오래 끓이면 생선살이 부서지므로 오래 끓이지 마세요.

면보에 거른 후 생선살은 따로 건져내 준비합니다.

베이컨, 양파, 샐러리, 감자는 사방 사방 0.7cm X 0.7cm로 썰어주세요.

감자는 찬물에 담궈 색이 변하지 않도록 해주세요.

팬에 버터를 녹인 후 양파, 베이컨, 감자, 샐러리를 살짝 볶아 주세요.

색이 나지 않도록 유의해주세요.

냄비에 버터 1숟가락, 밀가루 1숟가락을 넣어 화이트루를 만들어주세요.

완성된 루에 우유를 조금씩 섞어 가면서 베샤멜소스를 만들어 주세요.

만들어진 베샤멜 소스에 피쉬스톡을 1/2컵 가량 부어 끓여주세요.

끓으면 볶아 두었던 재료를 넣어 끓여 줍니다.

마지막으로 생선살, 소금, 후추를 넣고 끓여 완성합니다.

소스의 농도는 물보다 약간 되게 흐를 정도로 해주세요.

완성접시에 200ml 정도 담아 제출해주세요.

: *요구사항*
1. 차우더스프는 화이트루를 이용하여 농도를 맞춰주세요.
2. 채소는 사방 0.7cm, 두께 0.2cm, 생선은 사방 1cm정도 크기로 써시오.
3. 대구살을 이용하여 생선스톡을 만들어 사용하시오.
4. 스프는 200ml 정도로 제출하시오.

피쉬차우더스프 관련 상품

등록일 : 2019-04-01

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#피시차우더스프 #스프 #대구살 #양식 #양식조리기능사 #양식실기메뉴 #셰푼 #요리다나와

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