밑반찬 감자요리 감자채볶음!! 절대 들러붙지 않는 감자볶음 입니돠~^^

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쉬운언니

밑반찬 감자요리 감자채볶음!! 절대 들러붙지 않는 감자볶음 입니돠~^^

감자채볶음은 밑반찬으로 많이들 해먹지만 설컹하게 익기 쉽상이고, 잘 익히려다 보면 팬에 반이 눌러붙곤 해요.
그래서 오늘은 감자채 모양을 그대로 살리면서 볶는 방법을 알려드리려고 하니 참고하세요^^

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
5~6개 구매
고추
1개 구매
양파
1개 구매

[양념]

소금
1T 구매
후추
약간 구매
식용유
적당 구매
통깨
1T 구매
참기름
1T 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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감자는 채칼을 이용하셔도 되고 손가락 굵기로 썰어도 상관없습니다. 각자 취향에 따라 채썰어 주세요~

굵기 걱정말고 굵은게 좋으면 굵게 썰어도 잘 익어요^^

양파는 감자채정도의 굵기로 채썰고 고추는 어슷썰어 주세요

채썬 감자는 전분기 제거를 위해 물에 담궜다 사용하셔야 되요. 안그럼 팬에 볶을때 붙어요. 물에 담궈두는 시간은 찬물에 헹궈내는 정도면 충분하고 잘 씻은 감자채를 볶을냄비에 바로 넣고 소금 1T를 뿌려 절여주세요.

요때 맛소금 사용하시면 적당히 맛이 좋아요. 다만 msg 사용 안하신다면 꽃소금 이용하세요~

절이는 시간은 대략 5~10분 정도로 감자가 약간 휘어질 때까지 절여야 속에 맛도 베고 들러붙지 않고 모양을 잘 유지할수 있어요.

자 이렇게 잘 감자가 절여져 팬에 수분이 좀 나오고 감자가 약간 흐물해 졌다면 그상태 그대로 식용유를 둘러주세요.

바로 채썬 양파를 넣고 감자와 함께 볶는데 양파에는 간이 안된상태니 소금을 약간만 추가해 볶아주세요.

중약불 입니다. 너무 센불 절대 안돼요. 감자 익을 동안은 중약불!!

중약불로 양파와 감자가 수분이 날아갈 정도면 어느정도 다 익어요. 이때 참기름을 넣고 불을 쎈불로 바꿔 주세요.

취향에 따라 다진마늘을 살짝 넣어도 좋아요.

바로 이어 고추 넣쿠

후추도 살짝 뿌려주시고

통깨도 넣어주세요.

모든재료가 섞이도록 휘리릭 볶으면 감자채 볶음 완성입니다. ^^

: 소금에 절이는 시간을 10분정도 잡아야 감자의 수분이 좀 빠져나오고 그 수분으로 다시 감자를 익힐때 쓰게 되요. 그래야 다 익는 동안 팬에 들러붙는 현상을 막을 수 있어요. 그리고 감자채 볶음은 계속 중불이하로 사용하여야 감자가 겉만타지 않고 속까지 잘 익는담니다~

감자채볶음 관련 상품

등록일 : 2019-03-13 수정일 : 2020-04-15

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

포토 리뷰 1

요리 후기 2

동동이 엄마 2019-05-22 17:41:02

맛있게 잘 됐어요 붙는 것도 하나도 없고 처음엔 좀 짠가 했는데 다 되고 나니 간도 딱 맞네요 감사해요~~

쉐프의 한마디2019-05-24 14:06:43

오~~ 맛있게 잘 됐다고 하니 다행이네요^^

준이마밍 2019-05-31 12:21:15

감자채볶음이 저한텐 제일힘든 반찬이었는데~ 근데 요 레시피대로하니까 안익은거 없이 눌러붙는거없이! 성공했어요^^ 넘 감사해요! 고추 안넣은 아이꺼~ 고추 넣은 어른꺼 만들었어용

쉐프의 한마디2019-06-03 10:58:05

성공하셨다니 저도 너무 뿌듯합니다. 참고로 스팸길이로 잘라서 같이 넣어 볶아도 맛나요. ^^

댓글 0

#감자 #밑반찬 #감자채볶음 #감자볶음 #감자요리 #초간단 #자취생

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