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쿡따라

입맛 없는 날에는 매운 돼지갈비 떡찜

비주얼은 별루 안 매워 보이지만 양념에 청양고추 갈은 즙을 넣어 엄청 매운 매콤 달콤한 돼지갈비 떡찜이랍니다
좀 맵지만 자꾸 뜯게 되는 마성의 맛이고 떡이 들어가 식감도 더 좋고 든든해요!^^
달콤 매콤한 양념장도 맛있지만 부드럽고 야들 야들하게 익은 고기가 입안에서 사르르 녹네요ㅋ
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
브로콜리는 살짝 삶아 주고 무와 당근은 먹기 좋은
크기로 썰어 두고 떡볶이떡은 말랑하게 준비해 주세요~
대파, 양파, 청양고추, 물 반컵 넣어 믹서기에 돌려 준 다음
나온 즙에 참기름과 깨소금 뺀 나머지
적힌 분량의 양념을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요~
찬물에 담가 핏물 뺀 돼지갈비는
냄비에 물 붓고 생강술, 월계수잎, 대파 넣고 끓으면
돼지갈비 넣어 겉만 살짝 익도록 초벌로 삶아 주세요~
삶은 고기는 찬물에 헹궈 기름기를 제거하고 큼직한 고기는
먹기 좋게 자르던지 아님 칼집을 몇군데 내 주세요~
냄비에 포도씨유을 두르고 돼지갈비를 볶아
겉면만 코팅 되도록 볶아 주세요~

돼지갈비를 포도씨유에 한번 볶아 사용하면
더 쫄깃하고 고소한 맛이 나요!

만든 양념을 모두 넣고 물도 넣고 잘 섞이도록
휘저어 준 다음 뚜껑을 닫고 15~20분 정도 끓여 주세요~
무와 당근을 넣어 주세요~
5분 정도 더 끓여 주세요~
갈비속까지 충분히 양념이 배이면 떡볶이떡 투하~~
떡볶이떡에도 양념이 잘 배이도록 5분 정도 더 끓여 준 다음
간을 보고 모자란 간은 소금으로 해 주세요~
마지막에 브로콜리를 넣어 주세요~
불 끄고 참기름과 깨 넣어 마무리 하면 완성되요~
팁-주의사항
고춧가루는 일반 고춧가루 1스푼, 청양고춧가루 1스푼
두가지 섞어 넣었는데 매운맛 기호에 따라 양은 조절해 주세요~

등록일 : 2019-02-05 수정일 : 2019-02-07

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