Name: 생크림 카스테라 만들기 색다르게 네모 모양으로 만들었어요 :)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 130g; 설탕 100g; 베이킹파우더 3g; 실온 달걀 4개; 소금 1g; 실온 버터 24g; 우유 24g; 생크림 200ml; 연유 70g

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승혜의야미로그

생크림 카스테라 만들기 색다르게 네모 모양으로 만들었어요 :)

동그란 모양의 생크림 카스테라는 많이 봤어도
네모 모양으로 된 생크림 카스테라는
많이 못 보셨을 거예요!
생크림은 달콤한 맛을 더해주기 위해
연유까지 추가해서 만들었어요!
달콤하고 부드러운 생크림 카스테라 만들기♡
우리 함께 크림의 세계로 빠져보아요♥

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

생크림 카스테라를 만들기 위해
필요한 재료들을 알려드릴게요!
-사각틀 20x20 사이즈 1개 분량이예요.-

박력분 130g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 실온 달걀 4개, 소금 1g, 실온 버터 24g, 우유 24g, 생크림 200ml, 연유 70g

먼저 가루류인 박력분과 베이킹파우더를
체반에 3번 곱게 체 쳐줍니다.
박력분과 베이킹파우더를 3번 체 쳐서
카스테라를 만들면
더욱 부드러운 카스테라를 만들 수 있어요.

실온에서 1시간 이상 보관해서
부드러워진 버터 24g과 우유 24g을
한 그릇에 함께 담아주세요.
오븐 예열은 170도에서 20분 예열해줍니다.

버터와 우유를 함께 담았으면
중탕을 하거나 전자렌지에 돌려서
버터를 더욱 부드럽게 녹여준 뒤
우유와 함께 골고루 섞어주세요.
중탕을 하기에는 양이 너무 적어서
저는 그냥 전자렌지에 돌렸어요 ^^
그리고 충분히 식혀줍니다.

전자레인지

이제 본격적으로 생크림 카스테라의 메인인
카스테라 반죽을 만들어 볼게요!
실온에서 1시간 이상 보관해서 차갑지 않은 달걀 4개의 흰자와 노른자를 각각 분리해주세요.

달걀의 흰자는 핸드믹서기를 이용하여
사진과 같이 충분한 거품의 머랭을 만들어줍니다.
달걀노른자는 부드럽게 잘 풀어주세요.

완성된 흰자 머랭에 곱게 풀어준 달걀노른자를
모두 넣고 고무주걱을 이용해서
부드럽게 잘 섞어주세요.
저는 흰자 머랭이랑 노른자랑 함께 섞어줄 때
되게 퐁신퐁신해서 만들면서 기분이 좋더라구요 ^^
머랭의 쿠션감이 어마어마합니당!!

흰자와 노른자를 골고루 잘 섞어주셨으면
설탕 100g을 3번에 나눠 넣고 잘 섞어주세요.
설탕을 한 번에 넣는 것보다 2~3번 정도 나눠 넣어주면 더욱 골고루 잘 섞여요!
소금 1g도 함께 넣고 핸드믹서기를 이용해서
아이보리 색깔이 될 때까지 충분히 섞어주세요.

역시 핸드믹서기예요!!ㅋㅋ
순식간에 아이보리 색깔이 나오더라구요!
그냥 손으로 섞었다가는 하루종일 걸릴 수도 있어요...
ㅋㅋㅋㅋㅋ
반죽이 곱디 곱네요 ^^

이제 아까 3번 체 쳐준 박력분과 베이킹파우더를
2번에 나눠 넣고 고무주걱으로 골고루 섞어주세요.
가루류는 무겁기 때문에
믹싱볼의 가장 밑바닥에 잘 가라앉아요!
그렇기 때문에 고무주걱으로 믹싱볼의 완전 밑바닥까지 들어 올려서 골고루 잘 섞어주셔야 해요!

이렇게 가루류까지 들어가서
생크림 카스테라의 카스테라 반죽은
어느 정도 완성이 됐어요!
여기서 아직 끝이 아니예요!
아까 전자렌지에 따뜻하게 데워서 섞어준
버터와 우유를 마지막으로
반죽에 함께 섞어주셔야 해요!
지금쯤이면 충분히 버터와 우유가 식었어요.

버터와 우유를 함께 섞어준 그릇에
가루류까지 넣고 만들어 준 카스테라 반죽을 조금 넣고 버터랑 우유랑 골고루 잘 섞어줍니다.
본반죽에 모두 넣어버리면
분리가 날 수도 있기 때문이예요!

요렇게 덜어준 반죽과 버터랑 우유랑 함께
잘 어우러지도록 섞어주세요.
그리고 이렇게 섞어준 반죽을 본반죽에 모두 넣고
골고루 잘 섞어주시면 돼요!

버터와 우유까지 골고루 잘 섞어주셨으면
카스테라의 반죽이 완성이예요!
카스테라는 저번에 밥통 카스테라 이후로
두 번째로 만들어보는 건데요!
반죽이 굉장히 윤기가 나고 부드러워서
정말 부드러운 카스테라가 만들어질 것 같은
예감이 들었어요!
제 예감이 꼭 맞기를!!! ★

이제 카스테라 반죽을 구워줘야겠죵?
사각틀에 전체적으로 유산지를 둘러주세요.

그리고 카스테라 반죽이 들어있는 믹싱볼을
최대한 높이 올린 상태에서
사각틀에 반죽을 떨어뜨려 주세요.
그리고 반죽의 기포들을 제거하기 위해
반죽이 들어있는 사각틀을 바닥에 3번 내려쳐주세요.
틀 밑에 두꺼운 헝겊이나 천을 깔고
내려쳐주시는 게 좋아요!
오븐에 넣고 170도에서 25분 구워줍니다.

오븐