최고의 요리비결 우엉잡채

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,430

상품목록

밥심은국력

최고의 요리비결 우엉잡채

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 우엉은 피부질환에 탁월한 효과를 가지고 있으며 풍부한 식이섬유는 비만, 당뇨, 대장암은 물론 성인병 예방과 다이어트에도 좋은 식품이랍니다. 좋은 우엉을 고르려면 바람이 들지 않고 건조하지 않은 것, 껍질에 흠집이 없고 매끈한 것을고르세요. 보관법은 건조하지 않게 하는 것이 포인트이며, 소량의 경우는 햇볕에 이틀 정도 말렸다가 신문지에 싸서 보관하는 것이 좋답니다. 오늘은 최고의 요리비결, 우엉잡채를 만들어 보겠습니다. 방영아 셰프님 레시피입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
80g 구매
불린 당면
300g 구매
당근
60g 구매
풋고추
35g 구매
들기름
2큰술 구매
식용유
2큰술 구매
간장
4큰술 구매
물엿
1큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
다시마 우린물
1컵 구매
참기름
1작은술 구매
검은깨
약간 구매
후추가루
약간 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

당면은 찬물에 40분 정도 담가서 불려주세요. 당면이 뜨기 때문에 무거운 그릇을 얹어놓으면 좋아요.

우엉은 깨끗이 씻은 뒤 칼등으로 껍질을 벗기고 먹기 좋은 길이로 채썰어주는데요. 이 때 약간 굵게 채썰어야 씹는 식감이 좋아요. 식초를 넣은 물에 담가두면 우엉의 변색을 막을 수 있어요. 물기를 제거하시구요.

풋고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 제거하고 반으로 자른 뒤에 채를 썹니다. 당근도 채썰어줍니다. 양파는 안 들어갔는데, 양파를 넣어도 좋을 듯합니다.

팬을 달구고 식용유 2큰술을 넣고 우엉을 볶다가 들기름 2큰술을 넣어 볶아줍니다.

우엉이 거의 다 볶아지면 간장 2큰술과 물엿 1큰술을 넣어 완성합니다. 이 우엉볶음은 반찬으로 먹어도 맛있답니다.

맛있게 볶아진 우엉볶음.

맛이 좋아서 밥반찬용으로 다시 많이 만들어놓은 것인데요. 들기름이 신의 한수인 듯합니다. 양이 많으므로 같은 비율로 양념을 늘리면 되지요.

팬을 달군 뒤 기름을 약간 두르고 풋고추도 볶아줍니다.

접시에 펼쳐서 한김 식혀줍니다.

당근은 지용성 비타민이므로 기름에 볶아 먹으면 더욱 좋은데요. 역시 기름 두르고 당근을 볶아줍니다. 이 때 중요한 것은 당근은 마지막에 볶아주는 것이 좋은데요. 당근의 빨간 물이 기름에 배여서 다른 채소에 물이 들기 때문이지요.

당근도 한김 식혀줍니다.

다시마는 따뜻한 물에 20분간 담가서 우려주세요.

달군 팬에 다시마 우린 물 1컵, 남은 간장 2큰술, 황설탕 2큰술, 불린 당면 300g, 후추가루 약간, 참기름 1작은술을 넣어 센불에서 졸이듯 볶아줍니다. 황설탕을 넣으면 색상도 예쁘고 먹음직스러워요.

다시마 우린 물에 불린 당면을 볶듯이 익혀주면 감칠맛과 쫄깃한 식감이 살아난답니다.

볶은 우엉, 풋고추, 당근을 넣고 한번 더 볶아줍니다. 검은깨를 뿌려 완성합니다.

우엉잡채 관련 상품

등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

요리 후기 1

지호지연 할머니 2018-12-15 10:21:07

저도 이 레시피보고 해 먹었는데 정말 정말 맛있었어요 우엉잡채볶음밥도 역쉬 맛있었고요 벌써 여러번 해먹었어요

쉐프의 한마디2018-12-15 17:38:00

잘하셨어요^^

댓글 2

#최고의요리비결 #우엉잡채 #잡채 #우엉 #방영아표레시피 #손님초대요리 #메인반찬

무침 맛보장 레시피

1

오이양파무침

뽀식이79

5.0(14)
2

고추된장무침ㅣ마요네즈로 담백함을 살린!ㅣ밑반찬 [by.집밥한그릇]

집밥한그릇

5.0(12)
3

고춧가루 패스~ 새콤달콤 오이무침~*

밥차리라

5.0(11)
4

겨울초 겉절이 겨울초 사과 무침

스마일로즈의건강밥상

5.0(9)

퀘사디아 맛보장 레시피

1

초간단 럭셔리요리@ 매콤참치퀘사디아

kimkim

4.9(59)
2

닭고기퀘사디아

bemeal비밀

4.8(19)
3

불고기퀘사디아

아내의식탁

5.0(8)
4

바쁠때나 귀찮을때 딱인 초간단 퀘사디아★

만개의레시피

5.0(8)

아귀찜 맛보장 레시피

1

제철 음식 아귀를 이용한 매콤한 아귀찜 만들기

롯데주류 미림

5.0(36)
2

[아귀찜]집에서 푸짐하게 즐기는 아귀찜 비법

그레노아

4.7(11)
3

겨울에 생각나는 매콤한 아귀찜만들기 / 아구찜 만드는법 황금레시피

불량엄마소자매마미

4.9(9)
4

매콤해서 더 맛있는 아귀찜

밀키

4.7(6)

건새우마늘쫑볶음 맛보장 레시피

마른새우볶음 맛보장 레시피

1

마른새우볶음 밑반찬 /건새우볶음

불량엄마소자매마미

4.7(15)
2

마른 새우볶음 밑반찬

815요리사랑

4.6(12)
3

밑반찬 만들기 : 마른새우볶음

빼꼼쪼미맘

4.8(10)
4

간단하게 볶는 밑반찬.마른새우볶음

물향기

4.9(9)

롤 맛보장 레시피

1

딸기잼 롤

러블리수

4.8(69)
2

[간단 자취요리] 자취생도 만든다! 김밥보다 쉬운 크래미롤, 캘리포니아롤 만들기

얌무

4.9(30)
3

연어야채롤

라헬2

4.6(11)
4

알배추 두부참치롤 도리돌돌 말면 한입컷

경이로운건강브런치

4.8(6)

아삭이고추된장무침 맛보장 레시피

1

5분이면 뚝딱~! 아삭이 고추된장무침,밑반찬레시피

꽃청춘이주부

5.0(219)
2

아삭이고추된장무침 정말 간단하게~*

탁주부

4.8(28)
3

아삭이고추된장무침 - 간단반찬 아삭이고추무침

시크제이맘

5.0(18)
4

아삭이고추 된장무침 만들기

동주

4.8(14)

감자수제비 맛보장 레시피

1

[감자수제비] 눈이 오는 날엔 포근포근 감자 수제비 만들기 -양싸

양싸

4.9(242)
2

쫄깃쫄깃한 감자수제비 간단하게 만들기 ♩

꽃라라

4.9(54)
3

비오는 주말점심메뉴 감자수제비!

어부동김반장

5.0(8)
4

[생생정보통레시피]감자 수제비 만드는 법,감자수제비황금레시피

꽃청춘이주부

4.9(8)

쪽파무침 맛보장 레시피

1

【2분반찬】고기와 환상궁합인 쪽파무침 만들기~

조밍키♥

5.0(132)
2

쪽파무침, 질리지 않는 손쉬운 반찬

가루씨

4.7(16)
3

쪽파무침 만들기

옥이

5.0(11)
4

쉽고 간단한 쪽파 무침

lee쉐프

4.9(11)

돼지고기짜글이 맛보장 레시피

1

돼지고기 감자 짜글이

lee쉐프

5.0(94)
2

돼지고기 짜글이찌개 밥도둑이 따로없네~!!

엘린84

4.9(51)
3

돼지짜글이 만들기 너 정말 맛있구나?

땡글이맘레시피

4.9(47)
4

돼지고기짜글이! (고기요리)

가시장미

4.9(37)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.