Name: 무우 장아찌를 고추씨넣어 담아보세요~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 6개; 고추씨 3큰술; 소금 2컵; 물엿 2컵; 설탕 1컵; 소주 1컵; 간장 1/2스푼; 다진파 1스푼; 다진마늘 1/2스푼; 통깨 1스푼; 들기름 1스푼

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왕눈이2

무우 장아찌를 고추씨넣어 담아보세요~

겨울 무우는 인삼보다 영양이 높다하네요
무우가 천연소화제 역활을 고추씨가
항암,항균작용의 작용이 뛰어나며
두재료가 다 기침,가래 제거에
효과가 있다하니 찰떡 궁합이네요
고추씨를 이용해서 무우 장아찌 만들어
일년내내 밑반찬~으로 이용하세요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무우
6개 구매
고추씨
3큰술 구매
소금
2컵 구매
물엿
2컵 구매
설탕
1컵 구매
소주
1컵 구매

[양념]

간장
1/2스푼 구매
다진파
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
통깨
1스푼 구매
들기름
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

무우를 컵질채로 부드러운솔로 깨끗이 씻어내줍니다
적당한 크기로 잘라주세요

굵은소금과 물엿을 준비해주세요

자른무우에 굵은소금 두컵
물엿 두컵(종이컵)넣고
잘 섞어주세요

한시간시 지나면 그릇을 옮겨서 밑에있던 소금과 물엿을 무우위에 다시 뿌려주세요

무우가 말랑해질때까지 절여주세요
2시간 넘기지 마세요

위에 절인무우를 찬물에 씻고
키친타올로 물기를제거해서
채반에 햇빛에 반나절에서 하루정도 말리세요
그래야 꼬들한 식감이 생겨요

간장 5컵(종이컵)
물 5컵(종이컵)
고추씨 3스푼넣어주세요

설탕을 한컵을넣고 소주도 한컵을 넣어줍니다
소주는 빼셔도 됩니다

펄~펄~5분간 끓여줍니다

위에 펄 펄 끓여진 고추씨간장을 부어줍니다
꼭! 끓여진채 바로 부어 줍니다

차게 식으면 누름돌이나
무거운 접시를 뒤짚어서
무우가 간장물에 뜨지않게 해줍니다
그래야 간장물이 고르게
색이 물들어요~~ㅎ

3일간 서늘한 곳에 보관했던
무우장아찌 입니다
간장물만 따라내어서 다시펄펄
끓여 꼭!!! 식혀서 무우에 다시
부어주세요
무우에서 나왔을 수분 한번더
잡아주는 작업입니다

3주가 지난 무우 장아찌 입니다 색이 고르게 베인것 같죠?ㅎ

두개를 꺼내 얇게 썰어 물에
한번 휑구어 물기를 꼭 짜주세요

큰볼에 다진파 한스푼과
무우 장아찌를 담고

다진마늘 반스푼과
통깨 한스푼과 들기름 한스푼을 넣고 보이시는 간장은 추가하셔도되고 빼셔도
됩니다
전 아이용숫가락으로 조금넣었어요
매콤하신게 좋으시면
고추가루나 청양초 섞어주시면 되요~~

손으로 쪼~물 버무려 줍니다

: 고추씨 간장물을 펄펄 끓어진 상태에서
무우에 부어주셔야 합니다

무장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-12-07 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

포토 리뷰 1

요리 후기 5

lysuk**** 2021-04-05 19:40:54

지금 끓여서 부으려고요. 제주무우가 들어가기전에 담으려고 한자루 사서 다섯개만 남기고~^^ 엊저녁에 소금에 절였다 아침에 씻어 햇볕에 하루 말렸답니다. 맛있을 것 같아요. 많은 양이라 매실액.양파 효소.흑설탕.액젓. 물.간장.고추씨를 끓였습니다. 소주는 없어서 붓고 난 다음에 사다 넣으려고요. 감사합니다~^^ 4월5일 후기쓰고 결과보고 겸 수정합니다~ 4월4일 처음 붓고 8일 1차끓여 식혀 붓고 오늘18일 2차 끓여 졸여서 식히고 있습니다 너무맛있어요. 꼬들꼬들 짜지도 않고 ~먹을때 씻어 짤 것도 없이 바로 썰어 먹어도 되겠네요. 넘 맛있어서 남겼던 무랑 콜라비 10개 있는 것도 지금 소금물에 절였어요. 내일 말려서 소스 부으려고요~^^

쉐프의 한마디2021-04-05 20:04:48

ㅎ감사합니다~♡

이또한~ 2018-12-10 10:47:40

저두지금레스피보두 간장일딴 두번째끓여식히는중입니다 간장찍어먹어보니맛이짱 완성품이기대되요 간장식혀부은후 3주후먹어야하나요

쉐프의 한마디2018-12-10 11:37:57

꼭 그런건 아니예요~ 일년 두고 드셔도 되고 전 먹고싶어서 미리 꺼냈어요 3주후에도 맛은 들었더라고요

ranyl**** 2018-12-08 10:29:25

정성이 들어가야 하고 시간도 오래걸리지만 두고두고 먹을 음식이니 당연하죠~끓인직후 무에 부어서 그런지 꼬들한 식감이 살아있네요

쉐프의 한마디2018-12-12 23:51:32

감사합니다~♡

slfy 2018-12-07 18:06:11

맛있게 잘먹었습니다! 왕눈이2님 레시피 대박인데요?!

쉐프의 한마디2018-12-12 23:51:58

감사합니다~♡

요리master 2018-12-07 21:40:24

밥도둑이따로없네요 1년동안 잘해먹을깨욤^^

쉐프의 한마디2018-12-12 23:51:43

감사합니다~♡

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#무우 #장아찌 #고추씨 #저장반찬 #아이용반찬 #장아찌 #무침 #항암 #항균작용 #천연소화제 #매일반찬

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