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승혜의야미로그

추석베이킹 밤만쥬만들기 부드럽고 달콤해요 :)

이제 곧 있으면 다가오는 추석!
추석을 맞이해서 직접 집에서 밤만쥬를 만들었어요!
모양도 귀엽고 맛도 좋은 밤만쥬로 이번 추석에 선물해보시는 건 어떨까요?
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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이제 추석이 얼마 남지 않았어요!
그래서 오늘 준비한 추석베이킹!
밤만쥬를 만들었어요!!!
앙금이 들어있는 많은 빵 종류 중에 추석을 맞이해서 밤만쥬를 만들었는데 생각보다 만들기 간단하고 재밌어용 ^^
추석베이킹 밤만쥬를 만들기 위해 준비할 재료들을 먼저 알려드릴게요.

밤만쥬 재료 : 박력분 260g, 베이킹파우더 8g,설탕 60g, 물엿 20g, 실온 버터 25g, 달걀 1개반, 백앙금 450g/밤만쥬 장식용 재료 : 달걀 반개, 참깨

믹싱볼 1개 , 고무주걱 , 빵붓 , 체반 , 계량 저울

먼저 달걀 1개반을 깨서 그릇에 담아주세요.
달걀 반을 골고루 섞어줍니다.
달걀 반의 양은 달걀 1개를 깨서 섞어 계란물을 만들어준 후 반만 덜어서 사용했어요!
(나머지 남은 계란물 반은 밤만쥬를 구울 때 위에 발라줄거예요!)
밤만쥬 반죽을 만들어 줄 거라서 큰 믹싱볼에 옮겨주었어요!
달걀 1개반이 골고루 섞인 계란물에 설탕 60g과 물엿 20g을 넣어주세요.
그리고 고무주걱으로 골고루 섞어주세요.
계란물과 설탕, 물엿이 골고루 섞였어요!
실온에 보관해서 부드러워진 버터 25g을 넣고 잘 섞어주세요.
버터를 넣고 섞으니까 약간 버터가 따로 노는 듯하게 섞이더라구요!
버터가 완전히 녹은 것처럼 아무리 섞어봐도 안되길래
그냥 진행했는데 나중에 아무 문제 없었어요!
이제 체반에 박력분 260g과 베이킹파우더 8g을 올려주세요.
곱게 체 쳐줍니다!
주걱으로 살살 잘 섞어주면 점점 묵직한 반죽으로 만들어져요!
꼭 굳이 너무 고운 상태의 반죽을 만들어주지 않으셔도 돼요!
어느 정도 반죽이 한 덩어리가 되도록 만들어주세요.
그리고 랩을 씌워서 반죽을 냉장고에 1시간 동안 휴지시켜줍니다.
반죽이 휴지되고 있는 동안 밤만쥬 안에 들어가는 앙금을
분할해서 만들어줄 거예요.
백앙금을 25g으로 계량한 후 동글동글하게 빚어주세요.
저는 백앙금을 500g으로 계량해서 앙금이 2개가 더 나왔어요.
백앙금 450g으로 하면 딱 18개의 앙금이 나옵니다!
이렇게 동글동글 귀염귀염하게 모두 빚어준 밤만쥬의 앙금을 랩을 씌워서 잠시 냉장고에 넣어주세요.
1시간 동안 냉장고에서 충분히 휴지가 된 반죽을 꺼내주세요.
백앙금과 마찬가지로 25g을 한 덩이로 계량해서 반죽을 동글동글 만들어주세요.
딱 18개의 밤만쥬 반죽이 나왔습니다.
이 반죽도 랩을 씌워서 10분 동안만 냉장고에 보관해주세요.
냉장고에서 잘 숙성된 밤만쥬 반죽과 앙금 덩어리들 ♥
동글동글하니 너무 귀여워요!
오븐 예열은 180도에서 윗불, 아랫불을 켠 상태로
30분 예열해주세요.

오븐

밤만쥬 반죽 하나를 눌러서 만두피처럼 얇게 펴준 뒤
가운데에 백앙금을 넣어줍니다.
그리고 백앙금이 보이지 않도록 반죽으로 잘 매꿔주세요.
그리고 반죽의 전체 겉면이 매끄러워지도록 손으로 잘 반죽해주세요!
잘 뭉쳐진 반죽은 손으로 납작하게 눌러준 뒤 밤모양처럼 귀여우면서도 뾰족하게 만들어주세요.
그리고 반죽의 동그란 부분에 참깨를 찍어 붙여주세요.
반죽이 촉촉해서 참깨가 잘 붙어요!
나중에 반죽에 참깨가 잘 안 붙는다 싶으시면 물을 묻혀서 참깨를 찍어주면 잘 붙는답니다.
저는 미니오븐이라서 한판에 6개의 밤만쥬가 들어가요!
요렇게 가지런하게 오븐팬에 팬닝해주세요.
그리고 밤만쥬 반죽에 달걀 1개반을 사용하고 남은 달걀 반개의 계란물을 밤만쥬에 발라줄거예요.
참깨 부분을 제외한 부분에 빵붓으로 발라주세요.
계란물을 발라주고 구워주면 빵 색깔이 노릇노릇하게 예쁘게 나와요.
오븐에 180도에서 윗불, 아랫불을 켠 상태로 25분 구워주세요.
오븐의 굽는 시간과 온도는 온도마다 다 달라요!
항상 빵을 보시면서 체크하시는 게 좋아요!
진짜 제가 생각했던 대로의 비주얼의 밤만쥬가 나왔어요!
정말 너무너무 귀여워요!
노릇노릇하게 잘 구워졌어요!
잘 구워진 밤만쥬는 식힘망에 옮겨주세요.
만쥬는 식고 나서 먹어도 맛있지만 갓 나온 건 더더욱 맛있죠!
적당히 달고 부드러워서 어르신분들도 정말 좋아하실 것 같아요.
겉에는 약간 바삭한 식감이 있어서 너무 맛있었어요 ♥
남아있는 반죽들도 마찬가지로 계속 구워주시면 완성이예요.
식힘망에 주렁주렁 매달려있는 밤송이들 같아요 ♥
진짜 하나 먹으니까 멈추기가 힘들더라구요!
만들면서 중간에 저도 먹고 저희 엄마도 먹어서 14개의 밤만쥬로 플레이팅을 했습니다! ^^
귀여운 인형이랑도 함께 플레이팅 해봤어요!
노릇노릇한 밤만쥬들 ♥ 너무 귀엽고 예뻐요!
곧 다가오는 추석에 추석선물로 집에서 직접 만든 밤만쥬를 선물해드리면 정말 좋을 것 같아요!
밤만쥬를 예쁘게 포장해서 추석선물로 드려보는 건 어떨까요?

등록일 : 2018-09-20 수정일 : 2018-09-21

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레시피 작성자About the writer

승혜의야미로그

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요리 후기 2

할라피뇨프레첼 2022-03-08 01:26:14

앙금양이 너무 많아서 피가 잘 안 덮히길래 반죽을 조금씩 더 추가해서 만들었는데 밤앙금빵이 되어버렸어요ㅠㅠㅠ 그래도 맛은 좋아용ㅇ 여러분들은 꼭 밀대사용셔서 원래 양 그대로 만드세용 

정재윤님 2021-01-05 07:56:56

버터랑 설탕 먼저 섞은 다음에 계란을 조금씩 나눠서 넣어서 섞으면 분리가 안되요 그다음에 물엿넣고 섞으면 됩니다^^~~ 오랜만에 밤만쥬 먹고싶어서 밤만쥬 레시피 찾고 있었는데 감사합니다~~♥♥ 

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