Name: 동그랑땡 - 딸에게# / 명절음식
Ingredients: 돼지고기 간 것(앞다리살) 300g; 양파 1개; 마늘장아찌 10개; 당근 조금; 두부 1모; 계란 2개; 청양고추 3개; 홍청양고추 2개; 대파 1대; 소금; 후추; 통깨; 참기름

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노란장미

동그랑땡 - 딸에게# / 명절음식

재료Ingredients

[재료]

노하우

명절음식 남편은 동태전~ 딸내미는 동그랑땡 주문하네요~
요즈음엔 시판제품도 잘 나오지만 집에서 조금 만듭니다.

재료 준비해서 반죽까지해주면
딸내미 동그랗게 만들고 밀가루 묻혀 계란물에 퐁당해주면
부치는 건 제담당~
둘이서 솔발 맞추어 후다닥 만듭니다.

명절전~ 동그랑땡

동그랑땡

동그랑땡 만드는법
돼지고기간것( 앞다리살)300g, 양파 1개, 마늘장아찌 10개, 당근조금,
두부1모, 계란 2개
청양고추3개, 홍청양고추 2개, 대파 1대, 소금,후추,통깨, 참기름

두부는 칼등으로 으깨서
삼베 보자기에 싸서 물기를 꽉 짜요~
두부물기를 잘 빼야 반죽이 질지않아요~

양파도 다져서 물기를 꽉 자주구요~

고기는 돼지고기 + 소고기 간걸 섞어서 사용하면 좋고~
돼지고기만 사용해도 됩니다.
돼지고기는 살짝 기름기가 있는게 부드러워요~
앞다리살 권해요~
그냥 넣지말고 도마에서 한번 칼로 다져주는게 더 부드럽답니다.

저의 무기~저만의 비법?
마늘장아찌를 듬뿍 넣는답니다.
입자있게 다져 넣으면 먹을 때 아삭아삭 식감이 좋아요~
맛도 좋구요~

사실 마늘이 똑 떨어져서 마늘장아찌를 넣어봤는데
맛이 좋아서 이제는 일부러 넣는답니다.ㅎ

색감도 주고 고기 느끼함도 없애게
청고추, 홍고추, 당근도 다져놓고~
양파, 마늘종,파 다져놓으면 준비완료~

재료 전부 담고 계란,후추,소금,통깨, 참기름 넣고 섞어요~
계란이 크면 한개만 넣으세요~ 전 초란이라 두개~
전 작은 그릇에 버무려서 고기는 나중에 넣고 섞었네요~
양파, 두부 물기를 잘짜서 계란을 넣어도 질지않아요~

딸내미 동글납작하게 빚어서 밀가루 묻혀
계란 풀어서 퐁당~
계란에는 간을 하지않아요~

코팅팬에 기름 두르고
계란물 에서 동그랑땡 건져서 부쳐요~
제일 깔끔한 건 손으로 건지는 거구요~
전 포크로 건진답니다.
중불에서 노릇노릇 겉이 익으면

스텐레스 팬에서 기름없이
약불로 속까지 익혀요~

이렇게 두개의 팬으로 깔끔하게 부칠 수 있답니다.
오래두면 고기에서 기름이나와 팬이 지저분해져요~
키친타월로 닦아가며 부칩니다.

키친타월에 겹치지않게 담아 기름기를 빼고~
식으면 요렇게 나란히 줄맞추어 담아요`

부치면서 익었나 ? 간이 맞나? 시식도 한다지요~

접시엔 조금씩 담으로 노력해요~
많이 먹으면 칼로리가 높으니깐요~

딸내미 너무나 좋아한다죠~

청양고추,홍고추의 매콤함이 고기전이지만 맛이 개운하게 해주구요~
마늘장아찌의 아삭 아삭 씹힘도 좋구요~
장아찌라 맛이 깔끔 개운해 진답니다.

명절음식 동그랑땡
가족들과 함께 만들어보세요~

동그랑땡 반죽만 만들어 놓으면
깻잎전, 고추전 만들기 쉬워요~

등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2018-09-19

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#노란장미 #동그랑땡 #명절음식

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