육우 약고추장을 넣은 우리육우 스테이크 쌈

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육우 약고추장을 넣은 우리육우 스테이크 쌈

국내산 신선한 우리육우로 전통 만능소스인 약고추장을 만들고, 육우 채끝살 스테이크를 썰어 올린 한입 크기의 쌈 입니다.

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양상추 손질법

▶ 아보카도 손질법

▶ 아보카도 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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육우 채끝살은 소금, 후춧가루에 밑간 해 두시간 이상 재워줘요.

채끝살을 재우는 동안 약고추장을 만들어요.

물과 월계수잎을 넣고 센불에 끓여줍니다.

물이 팔팔 끓으면 육우 다짐용 우둔살을 넣고 3분 가량 덩어리지지 않게 저어가며 풀어주며 끓어줘요.

끓인 우둔살은 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 면보나 키친타올에 올려 물기를 잘 제거해줘요.

분량의 올리고당과 고추장을 계량해 섞어둬요.

마른 팬에 우둔살을 넣고 약불에서 물기를 충분히 날려주다가 설탕을 넣어 1분간 코팅해줘요.

섞어둔 고추장과 올리고당을 넣고 약불에서 15분 가량 저어가며 약고추장을 만들어줘요. 만든 약고추장은 시원하게 식혀 사용합니다.

육우 약고추장만으로도 별미인 덮밥도시락을 금방 만들 수 있어요.

갓 지은 밥에 설탕, 소금, 통깨, 참기름 약간씩만 간을 해줍니다.

밑간한 밥을 한숟갈 평평하게 펴고 약고추장 1T를 넣어요.

그 위에 한 숟갈 더 올려요.

동그랗게 한입크기로 말아줍니다.

아보카도는 먹기좋게 편을 썰고 버터헤드래터스나 양상추는 찬물에 담가 파릇파릇하게 만들고 물기제거해둬요.

팬에 올리브유를 충분히 두르고 센불 예열 후 육우 채끝살을 구워줍니다.

한쪽 면이 잘 익으면 뒤집에 다른 면도 잘 구워줘요.

핏물이 나오지 않을 정도의 미디움웰던으로 구워줘요.

버터헤드래터스나 양상추를 깔고 약고추장 넣은 밥알을 올립니다. 아보카도, 잘라준 스테이크, 블랙올리브, 레드할라피뇨를 올리고 크림치즈를 뿌려줘요.

올리는 토핑은 취향대로 올려줘도 좋습니다. 저는 캐슈넛, 블랙올리브, 크림치즈를 올렸어요. 마지막으로 위에 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.

도시락통에 담고, 발사믹글레이즈는 양념통에 담아, 먹기직전에 뿌려먹어도 좋아요.

육우 약고추장을 넣은 우리육우 스테이크 쌈 완성입니다.

도시락통에 넣어 고정스틱으로 꽂아주면 밥과 스테이크가 흔들리지 않아 좋습니다.

: 1.다짐용 우둔살은 분량시간 추가로 더 끓일 경우 질겨질 수 있어요. 2.약고추장을 만들 때 센불에서 끓이는 경우, 눌러 붙거나 탈 수 있어요.

소고기스테이크쌈 관련 상품

등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2023-05-15

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#소고기 #초간단 #선물요리 #성장

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