배추막김치 양념만들기! 햇김치가 필요해요.~ㅎ

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팬이맘

배추막김치 양념만들기! 햇김치가 필요해요.~ㅎ

봄 철이라 입맛도 없으실 텐데
김치만이라도 맛있으면
좀 낫지 않을까 싶어요.
김치는 참 사랑이라지요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
3통 구매
쪽파
200g 구매
당근
100g 구매
소금
2.5컵 구매

[양념만들기 (200ml 컵 기준)]

고춧가루
3컵 구매
갈은사과
1컵 구매
마늘
1/3컵 구매
생강
1큰술 구매
새우젓
1/3컵 구매
까나리액젓
1/2컵 구매

[찰밀가루풀]

물
2컵 구매
찰밀가루
6큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

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이렇게 배추 망에 든 것 준비했어요.

배추는 겉 잎 제거하고요.
4등분 해서 자르고요.

밑동 자르고요.
같이 자르면
사이즈가 좀 안 맞아서
배춧속은 들어내고
겉 잎부터
길게 반으로 자르고
4~5cm 정도로 잘랐어요.

속대도 반으로 잘라 4~5cm 자르고요.

물 1L에 소금 한 컵 넣어 풀어주고요.

배추 위에 휘릭 부었어요.
살살 섞어주고요.

소금 1컵 반을 넣고
배추를 절여줍니다.
6시간 절였고요.
중간에 두 번 뒤집어 주었어요.

물 2컵에 찰 밀가루 6 큰 술을 넣고
풀을 쑤어 식혀줍니다.

봄이라 그런지 배추가 쉬이 절여지지 않더라고요.
절인 후 물에 5번 씻어건졌고요.

배추막김치에 사과를 넣을 거랍니다.
사과는 주먹보다 큰 것인데요.
갈아서 한 컵 정도 분량을 배추막김치에 넣었어요.

쪽파와 당근 준비했고요.
쪽파는 4cm 길이로
당근도 4cm에 맞추면 더 좋겠지요.

마늘 2/3컵, ,

생강 1큰술

사과 1컵,

새우젓 2/3컵

따다당 넣고 고춧가루 3컵 넣고요.

매실청 1컵 넣고요.
풀 쑨 것도 넣었어요.

까나리액젓도 1/2컵 넣어 간을 봤어요.

양념을 골고루 섞어서 양념이 불게 만들어줍니다.

양념에 배추 넣고
골고루 버무리면 되고요.
이 정도 양이 나오더라는요.

10kg 통에 담으니 반 이상 올라오더라고요.

배추막김치 관련 상품

등록일 : 2018-03-18 수정일 : 2018-03-19

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 6

이 쭈이 2021-01-03 01:11:18

너무 쉽고 맛잇게 담궈진 김치.요즘 쉐프님들은 뭘 그케 마니 넣고 어렵게 하시는지 ...간단한 레시피와 맛있는 김치 정보 .감사합니당

이소영 2023-12-06 18:16:39

정말맛있어서 이레시피로 세번째 담그는 중입니다 그런데 세번째이다보니 위의준비물과 아래 내용이 달라요ㅠㅜ 없던 매실청이 나오고 또 새우젓 계량도 다르고... 정리를 다시 하셔야할듯이요~

하윤시윤태윤맘 2018-07-10 09:27:48

너무 맛있게 먹었어요 최고에요 2번째 담그고있네요 감사합니다^^

뭉찌님 2018-11-20 20:57:19

처음 담궈본 막김치인데 정말 맛있게 먹고 있어요 감사합니다^^

영ᆞ웅이 맘 쑤기~~^^ 2020-07-27 08:50:40

첨해본 김치~~ 성공 했어요~~^^ 서방님도 맛나다고~~ㅎㅎㅎ

Junghee Pak 2021-12-03 04:57:43

따라하기 너무 쉽고 만들때마다 성공이에요 감사합니다

댓글 1

#배추막김치 #배추김치 #배추 #햇김치 #배추김치만들기

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