집에서 손쉽게 만드는 팔보채 레시피

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가루씨

집에서 손쉽게 만드는 팔보채 레시피

다양한 재료들이 듬뿍 들어간 팔보채. 고추기름에 볶아 매콤한 맛으로 입맛을 돋아주고, 굴소스와 치킨스톡으로 볶아 감칠맛이 감도는 걸요~ 중국집에서 먹는 것 만큼은 아니지만. 색다르게 먹고 싶을 때나, 살짝 호화롭게 즐기고 싶을 때 먹으면 딱 좋답니다.(이연복 레시피 참조)

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
새우
10마리 구매
브로콜리
80g 구매
죽순
80g 구매
전복
2개 구매
흰 대파
12cm 구매
양배추잎
1장 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

[전분물]

전분
1/2T 구매
물
2T 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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흰대파 & 죽순은 길쭉하게 썰고, 고추는 씨를 빼준 다음 먹기 좋은 크기로, 브로콜리는 하나씩 떼어준비해주세요.

양배추는 칼을 비스듬하게 눕혀 썰어주세요.

전복은 얇고 길쭉하게 썰어주고, 껍질을 벗긴 오징어는 칼집을 내주고 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

껍질을 벗긴 새우는 2번째 마디를 이쑤시개로 찔러 내장을 빼주세요.

칵테일 새우를 대신 사용해도 OK.

그리고 마늘과 생강은 굵직하게 다져주면 된답니다.

끓는 물(+소금 1/3T)에 손질한 모든 재료들을 넣고 (대파와 마늘&생강은 빼고) 센불에서 1분 데쳐주세요.

너무 많이 데치면 식감이 안 사니 주의!

그리고 데친 재료들은 찬물에 여러 번 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

이때 데친 물은 나중에 사용할거니 버리지 말아 주세요!!

치킨스톡을 아까 재료 데쳐놓은 물 5T를 넣고 저어주세요. 그리고 전분가루도 물에 녹여 전분물을 만들어주세요.

예열된 프라이팬에 고추기름, 마늘, 생강, 대파를 넣고 중불에서 3분 볶다가,

데쳐놓은 재료들을 다 넣고 1분 동안 볶아주세요.

그리고 치킨스톡 녹인 물, 굴소스를 넣고 2분 저어주다가,

전분물을 넣고 1분만 끓여주세요. (이때
전분물은 여러 군데에 나눠 넣어주세요)

더 걸쭉한 식감을 원하면 전분물을 추가로 넣어주세요. 먹었을 때 간이 싱거우면 굴소스를 더 추가해주고요.

마지막으로 참기름만 넣고 섞어주면 끝.

: T = 15cc 기준.

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등록일 : 2018-03-01 수정일 : 2018-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

모리네 2018-12-30 23:31:23

덕분에 가족과 맛있는 저녁식사시간을 보냈습니다.

댓글 0

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