이탈리안 미트소스 만들기

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노용만두

이탈리안 미트소스 만들기

이탈리안미트소스는 다진 고기, 양파, 마늘 다진 것 등을 볶아서 토마토, 수프스톡, 부케가니 등을 넣어서 끓인 이탈리아의 대표적인 소스로 스파게티 등의 파스타(Pasta)요리에 주로 사용된다.(양식조기능사 출제 메뉴입니다)

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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양파, 셀러리, 마늘을 곱게 다집니다

토마토 홀은 꼭지와 씨를 제거한 뒤 다집니다

파슬리가루를 만듭니다

소고기를 한번 더 다진 뒤 물기를 제거합니다

물은 1 1/2컵을 준비합니다

냄비에 버터를 두르고 약불로 먼저 마늘을 볶습니다

마늘 냄새가 나면 고기를 볶아 익힙니다

불은 중불로 올려주시고 양파을 볶습니다

양파가 투명해지면 셀러리를 넣어 볶고 약불로 토마토 페이스트를 넣어 볶습니다

페이스트의 신맛이 날라가면 토마토 홀을 넣고 볶다가 물을 붓고 월계수잎을 넣어 센불로 끓입니다

끓어오르면 중불로 낮추고 한가운데에 모임 거품을 제거합니다

소스의 농도가 나오면 월계수잎 건져내고 소금, 흑후춧가루로 간을 한 뒤, 완성 그릇에 놓고 파슬리가루를 뿌립니다

완성

: 소스의 농도에 주의하세요

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등록일 : 2017-12-09 수정일 : 2017-12-10

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레시피 작성자About the writer

저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ

댓글 1

#앙식조리기능사 #미트소스 #스파게티 #소스

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