Name: 미니 식빵
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 (강력분) 3종이컵; 소금 1t; 설탕 1t; 드라이이스트 1.5t; 흰생우유 120ml; 달걀 1개; 무염버터 3t

조리순서Steps

밀가루(강력분)을 큰그릇에 종이컵으로 3컵넣고 설탕, 소금을 1t씩 넣고 드라이이스트(효모)는 1+1/2 넣는다.
우유 120ml에 생달걀 1개를 깨트려서 넣고 휘핑믹스하여서 우유 계란물을 소금, 설탕, 드라이이스트(효모)를 넣은 밀가루(강력분)에 넣고 숟가락으로 고루 잘 섞은 후에 1차 손반죽을 한다.

옆의 사진 처럼 1차 반죽이 된 후 반죽을 둥글게 만들어 둔다.

무염버터3t를 때어 내서 전자레인지에1분동일 녹인다.

전자레인지

*가스레인지 사용 시 팬에 녹여 사용한다.

옆의 사진처럼 녹인버터를 1차 반죽한 둥근덩이를 움푹하게 만들어서 부어 2차반죽을 한다. 찰진 반죽으로 반죽이 늘어나도록 반죽하여 세개의 덩어리로 나누어 다시 큰그릇에 담아 놓는다.

녹인 버터로2차 반죽한 세개 덩어리를 둥근 꽃빵모양처럼 말아 3개의 덩어리를 붙여서 성형 해둔다. (식빵 모양 이미지가 나온다) 1차 발효로 오븐기에 발효기능으로 1시간동안 발효시킨다.

1시간 경과 후...
옆의 사진처럼 빵이 많이 부풀어 올라서 식빵이미지가 난다. 이를 다시 세개 덩이를 떼어내서 한덩이씩 다시 반죽하여 꽃빵 모양으로 만들어서 3개 덩어리씩 꽃빵반죽을 붙여 놓는다.

옆의 사진처럼 꽃빵처럼 반죽을 둥글게 말아서 3개 모두 성형해 두어 다시 붙인다. 상온에 15분동안 2차발효 시킨다.

* 식빵 굽기
2차발효 후에 180도로 3분간 예열한 오븐기에 식빵 반죽을 오븐용 멀티팬위에 놓고 180도로 25~30분 동안 컨벡션기능으로 굽는다.

오븐

드디어...
미니 식빵 완성!
모양도 둥글게 잘 나오고 잘 구워져 나온 미니 식빵!

칼로 식빵을 한 개씩 잘라보니...
우와!~신기해서 감탄사만..!
제과점 식빵처럼 비슷..성공!
빵안에도 부들부들해서 잼또는 토스트해서 먹어도 Gooood!
식빵만 먹어도 고소하고 담박한 풍미가 Gooood!
처음 만든 미니 식빵으로 식빵틀 없이 성공적 완성!

: * 식빵틀없이 굽는 식빵이라 빵모양이 잘 나오도록 성형 때 둥글둥글 꽃빵처럼 말아서 3개 덩이를 잘 붙인다.
* 굽는 동안 식빵이 발효되어 크게 부풀어서 사이사이 갈라질 수 있다.

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등록일 : 2017-10-30 수정일 : 2017-10-31

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레시피 작성자About the writer

snow79

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#미니 #식빵 #식빵

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