로티번

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로티번

연휴 잘 보내고 계신가요?
연휴가 길어서 인지 살이 폭풍같이 찌는것 같아요.
다음주 부터는 찐 살들을 다시 빼느라 고생 좀 할 듯 합니다. 아오~ ㅠㅠ

오늘 소개해 드릴 브레드는 모카쿠키브레드, 일명 번브레드 랍니다.
이번 연휴 기간에 휴게소에서 로티번 매장을 오랜만에 보게 되어 반가운 마음에 사먹어 보았는데 역쉬나 맛이 좋더라고요.
7~8년 전만해도 매장들이 많았던 것 같은데 어느 순간 사라져 버린 것 같아요.
로티번 매장을 지나갈때 풍기던 모카향이 어찌나 좋았던지요.
항상 그냥 지나치지 못하고 꼭 하나씩은 사먹었던 기억이 나네요.^^
뜨끈한 아메리카노와 함께 먹으면 너무 맛있는 번브레드.
예쁜 단풍이 지는 가을날에 어울리는 브레드가 아닐까 생각합니다.
저 처럼 옛 추억 생각하며 홈메이드 해보시는건 어떨까요? ^^

슈가마망의 모카쿠키브레드 (7개분량)

강력분 200g
이스트 4g
소금 3g
포도씨유 20g
(황)설탕 25g
우유 120g
연유 20g

모카크림 : 중력분40g, 버터40g, 설탕40g, 계란40g, 커피1ts, 커피술1ts, 따뜻한물1ts

레시피와 만드는방법
https://m.blog.naver.com/allure828/221112462318

#번 #로티번 #모카쿠키브레드 #연휴 #가을 #슈가마망

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[모카크림]

구매
중력분
40g 구매
버터
40g 구매
설탕
40g 구매
계란
40g 구매
커피
1ts 구매
커피술
1ts 구매
따뜻한물
1ts 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

1차발효까지 마친 반죽을 분할하여 둥글리기 합니다.
(1차 발효는 반죽의 크기가 2.5배가 될때까지 해 주시면 되세요.)
그리고 비닐을 덮어 중간 발효 15분 해주었어요.

기포를 제거하기 위해 다시 한 번 둥글리기를 해줍니다.
그리고 사진처럼 간격을 넉넉히 하여 팬닝을 하고 젖은 면보를 덮어 실온에서 40분. 2차 발효를 합니다.

모카크림을 짤주머니에 담아 토핑합니다.
짤주머니 앞을 가위로 자를때 얇게 나오도록 자르면 네바퀴, 저처럼 굵게 나오도록 자르면 세바퀴만 돌려 주세요.
모카크림 제조순서
: 버터->설탕->계란->커피술+물+커피->두번 체 친 중력분

지에라 오븐 200도에서 18~20분 색을 보며 구워 주었어요.

오븐 열에 의해 크림이 반죽을 자연스럽게 덮어 준답니다.

번은 갖 구웠을때가 제일 맛있답니다.
하루가 되지않아 눅눅해 지니 가급적 바로 드시고,
그렇지 못 할 경우에는 꼭 오븐에 데워서 드세요.

: https://m.blog.naver.com/allure828/221112462318
레시피와 만드는방법은 링크를 참조하셔도 되세요.^^

번 관련 상품

등록일 : 2017-10-08 수정일 : 2017-10-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

슈가마망JjoNa

여유로운 일상,가족,행복 그리고 홈베이킹 http://blog.naver.com/allure828

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

별나공쥬 2018-03-24 20:41:09

레시피가 비교적 쉬워보여서 만들어봤는데 쉽지는 않네요. 커피술이 없어서 에스프레소로 세 티스푼 넣고 반죽이 묽은것같아 밀가루 5g정도 더 넣었어요. 5시간에 걸쳐서 만들었는데 힘들어요. 로티번은 사먹어야 해요 ㅠㅠ

댓글 0

#번 #로티번 #모카브레드 #아이간식 #슈가마망 #allure828 #커피브레드

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