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요리쿡조리쿡

고추조림 토속적인 시골반찬

친정집 텃밭에서 애고추를 잔뜩 따서 가져 왔어요. 꽈리고추와는 좀 달리 요 애고추는 물없이 졸여서 먹음 맛있는 밥반찬이 된답니다. 간장의 짭조름한 감칠맛이 은근 친숙하고 토속적인 찬으로, 뭐 아이들은 싫어하지만 어른반찬으로는 꽤 맛이 좋다지요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
애고추는 꼭지를 따서 씻어 건져 주고요. 사이즈 큰 것은 요지로 콕콕 찔러 줍니다.
중불에서 기름을 두르고 고추를 볶아 주다가 양조간장과 저염액젓, 청주를 넣어 볶아 주세요.
이렇게 볶다 보면 수분이 저절로 생겨 난답니다. 그럼 마냥 조려 주다가 2/3정도 볶아 지면 분량의 올리고당을 넣어 졸여 줍니다. 물기가 거의 없을때까지 느긋하게 졸여 주시면 되요. 다 졸여지면 통깨와 참기름 1큰술을 넣어 섞어 줍니다.
그릇에 담고 잘게 다진 부추를 올려서 내어 본 고추조림 이랍니다. 파를 송송 썰어서 섞어 주셔도 되요.
팁-주의사항
꽈리고추는 연해서 살짝 볶아서 먹는게 좋고, 요 애고추는 조림반찬으로 만들면 딱 좋답니다.

등록일 : 2017-09-28 수정일 : 2017-09-29

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/kyss7700

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

혜성이네 2018-09-27 09:29:14

시어머니가 고추 주신게 있어서 만들었는데 맛있어요~~ 저 혼자 다 집어먹고 있는 중이에요 ㅋㅋㅋ 다음엔 고추 좀 많이 사다가 다시 만들어 먹으려구요~  

손만되면맛있다 2018-09-30 19:15:52

어릴적먹던 맛이 살아나네요~쩝쩝! ! 간단하고 편하고ᆢ중멸치 넣고 해주셨던 엄마맛 생각나 잔멸치밖에없어 넣었는데 감칠맛나요~~ㅎㅎ 감사합니다 

여정옥 2023-10-10 12:36:47

처음 레시피보고 해봤어요. 정말 맛있습니다. 최고예요. 

댓글 4
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#고추조림#시골반찬#밥반찬#요즘반찬
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