고춧잎무침, 제철 나물로 부드러운 밑반찬

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가루씨

고춧잎무침, 제철 나물로 부드러운 밑반찬

예쁜 초록색을 한 입 먹으면 사르르 녹아드는 부드러운 식감. 또 비타민도 풍부하다고 하니 먹으면 몸이 건강해지는 느낌!! 중간중간 씹히는 고추도 무척 좋았답니다. 부들부들한 잎만 먹다가 또 다른 식감이 느껴지니 묘하게 입맛 돋아준답니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

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조리순서Steps

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굵은 줄기는 데쳐도 질기니, 잎과 분리해 버려주세요. (달려있는 고추는 맛있으니 버리지 마세요. 같이 데칠 거랍니다.)

펄펄 끓는 물(+소금 1t)에 고춧잎을 넣고 센 불에서 2분만 데쳐주세요. (항상 물은 재료가 잠길 만큼 넉넉히 넣어주세요. 그래야 맛있게 잘 데쳐져요.)

생각보다 연한 식감을 가졌으니, 절대 많이 데치지마세요.

물에 넣어 2~3번 헹궈준 다음, 꼭 짜 물기를 제거해주세요.

고명인 홍고추는 가늘게 썰어 준비해주세요.

뭉쳐놓은 잎을 탈탈탈 털어 넣고, 집간장, 액젓, 다진 마늘을 넣고 조물조물 주물러주세요.

깨가루, 참기름, 고추를 넣고 조물조물해주면 끝.

: 3인 가족 2~3끼 분량. T = 15cc, t = 5cc 기준.

고춧잎무침 관련 상품

등록일 : 2017-09-07 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#고춧잎무침 #고추잎 #밑반찬

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