카라멜머핀 만들기

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효썸

카라멜머핀 만들기

*6개 분량.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[카라멜]

설탕
50g 구매
물
5g 구매
뜨거운 우유
60g 구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

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[호두 전처리] 끓는 물에 호두를 넣고 2분 정도 끓여주세요.

전처리를 하면 호두의 쓴맛은 줄고, 더 고소해집니다!

호두를 끓였던 물은 버리고

잘게 다져주세요.

180℃에서 5분간 구워주세요.

마른 프라이팬에 노릇하게 볶아도 됩니다!

[카라멜] 냄비에 설탕을 넓게 뿌려주세요.

넓게 뿌려야 고르게 녹습니다.

물을 넣고 중불에서 끓여주세요.

미리 우유는 뜨겁게 데워주세요.

설탕이 녹기 전까지 주걱으로 젓지 마세요!

색이 나오기 시작하면 냄비 손잡이를 잡고 빙빙 움직여 섞어주세요.

전체적으로 원하는 갈색이 되면 재빨리 불을 꺼주세요.

불을 꺼도 냄비가 뜨거워 계속 끓어요! 그러니깐 연한 갈색일 때 꺼도 좋습니다.

불을 끄고 바로 뜨거운 우유를 부어주세요.

우유를 넣으면 끓어오르니깐 조심하세요!

우유를 넣었으면 주걱으로 잘 섞어주세요.(만약 우유가 뜨겁지 않으면 저처럼 결정? 분리? 된 것처럼 되는데 그래도 사용하는데 문제는 없습니다!)

우유를 넣었는데 굳었다면 약한 불에 녹여주세요.

[머핀] 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.

푼 달걀을 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요. 그리고 바닐라익스트랙도 넣고 잘 섞어주세요.

가루를 반만 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.

만든 카라멜을 모두 넣고 잘 섞어주세요.

남은 가루도 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.

다진 호두를 넣고 가볍게 섞어주세요.

반죽에 다진 호두를 모두 넣거나 분량에서 조금만 덜어 팬에 반죽을 담은 다음 위에 뿌려도 됩니다.

반죽을 70%씩 담아주세요.(6개 분량이니깐 6등분으로 나눠 담아도 됩니다!)

170℃로 예열한 오븐에서 35분간 구워주세요.

머핀이 다 식은 후에 커피 아이싱을 위에 뿌려드시면 카라멜향과 커피향의 조합으로 더 맛있게 드실 수 있습니다!(슈가파우더에 진하게 탄 인스턴트커피를 조금씩 넣어 농도를 조절해주세요.)

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등록일 : 2017-09-01 수정일 : 2017-09-04

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