미나리오징어초무침, 새콤한 자두의향

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가루씨

미나리오징어초무침, 새콤한 자두의향

평소 하던 오징어초무침 레시피에 여름 과일의 여왕 자두를 넣어보니 매운맛이 살짝 감해져, 매운 걸 별로 좋아하지 않은 사람들도 맛깔나게 드실 수 있답니다♡

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 자두 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

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일단 오징어부터 손질해볼까요. 먼저 키친타월을 사용해 가 쪽에서부터 살살 밀어 껍질을 벗겨 제거해주세요.

굳이 벗기지 않으셔도 상관없어요. 이거는 취향껏.

오징어 손질법 레시피

그리고 칼을 사용해 오징어 안쪽에 X자 무늬 결을 내주세요. 이렇게 해주면 식감도 부드럽고 양념도 깊숙이 잘 밴답니다.

그다음에 몸통과

몸통은 너무 크니 반으로 가른 다음 썰어주는 게 좋겠죠.

머리는 한 입에 먹기 좋게 1.5cm 간격으로 썰어 준비해주세요.

그리고 다리는 한 다리식 분리해주고, 너무 긴 건 길이에 맞춰썰어주세요.

펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 미나리를 넣고 센 불에서 20초간 데친 후, 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짜주고, 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.

오징어보다 미나리를 먼저 데치는 걸 추천. 미나리를 먼저 데치면 물에 잡내와 이물질이 없겠죠~.

아까 미나리 데친 물에 오징어를 넣고 센 불에서 1분간 데친 후, 찬물에 깨끗이 씻고 물기를 제거해주세요.

냉동 오징어는 1분 30초 정도 데쳐주세요. 저희는 생물 오징어를 사용했기 때문에 1분간만 데쳤답니다.

마지막으로 오이와 고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주시면 재료 손질은 끝.

먼저 양념장부터 만들어볼까요. 위에 써진 양념 재료들 중 고춧가루, 참기름, 통깨를 빼고 다 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.

그릇에 오징어와 고춧가루를 넣고 섞어 색을 먼저 입혀주시고,

오징어와 미나리의 경우 최대한 물기가 없는 게 좋답니다. 그래야 양념이 깊숙이 잘 배고, 요리에서 물기가 나오지 않아요~

아까 만든 양념장을 절반 넣고 잘 버무려주세요.

오징어가 생각보다 잘 안 배기 때문에 한 번 양념장으로 버무려주는 게 좋아요.

여기에 아까 손질해놓은 야채 전부와 남은 양념장을 다 넣고 살살 버무려주세요.

마지막으로 깨, 참기름을 넣고 한 번만 더 섞어주며 오늘의 요리 끝.

: 밑반찬으로 먹어도 맛깔나고, 밥에 올려 비벼도 넘 맛나고, 국수 소면을 넣으면 또 맛나요~

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등록일 : 2017-08-08 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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제품: 데일리 자두

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#미나리오징어초무침 #오징어초무침 #간단밑반찬

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