2017.7.19.(수)

오늘의 요리

<리코타 샐러드 또띠아피자>

동원F&B

The Well 쿠킹클래스에서

김정호 쉐프님께

배운 요리입니다.

시연이 끝나고

직접 만들어 보았어요.

방울토마토를

예쁘게 자르는 tip이

있으니

놓치지 마셔요. ^^

ㅎㅎㅎ

♣

2인분

요리시간: 30분

초보

<재료>

또띠아 1장

파인애플 60g

(슬라이스 한조각)

망고 30g

방울토마토 5개

모짜렐라 치즈 60g

아몬드 슬라이스 칩 5g

어린잎 채소 60g

(양상추)

리코타 치즈 50g

토마토파스타소스1T

파마산 치즈 가루 적당량

발사믹 드레싱 20g

<만들기 과정>

1.또띠아에 칼끝으로 콕콕 찔러 주어요.

(부풀림 방지)

약불에서

2.달궈진 팬에 또띠아를

앞,뒤 구워 주어요.

(갈색 반점이 약간 생길때까지..)

3.구운 또띠아를 작은 볼에 넣고

모양을 잡아 주어요.
 

4.토마토파스타 소스 1T를

바닥면에 발라 주어요.
 

5.소스위에 모짜렐라 치즈를 뿌려 주어요.
 

▲

6.180도 예열된 오븐에서

2분 동안 구워 주어요.

(치즈가 녹을때까지만..)

7. <방울 토마토 썰기>

특급 TIP!!

1.방울토마토 꼭지를 따고

자세히 보세요.

2.측면을 보면 곡선 m자 처럼...

움푹 파인 곳이 보여요.

3.파인곳에 맞추어 잘라 주면

방울 토마토 단면이 아래처럼 되어요.

▲

토마토씨가 거의 보이지 않아요.

그래서

요리할때...

토마토 과육

&

토마토씨가

나오지 않아

음식이 지저분하지 않아요.

너무나 유용한 tip을 알려 주셔서...

정말 좋았어요.

4.물결 방향 m자로 그대로

자르면 아래처럼

토마토씨가 왕창 보여요.

▼
 

8. 과일 한입 크기로 썰기

9.리코타 치즈를 새알처럼

동그랗게 빚어 주어요.

10. 오븐에서 꺼낸 또띠아 볼을

살짝 식히고 난 뒤...

11.어린잎 채소

or

양상추를 올려요.

초록색이 첨가 되어야 더 예쁜데...

재료가 모자라서

전, 양상추를 주셨네요.

12.과일,리코타치즈를 올려요.

13.< 발사믹 드레싱 tip >

1.발사믹 드레싱을

비닐봉지에 넣고

끝을 묶어 주어요.

2.도마 위에 올려 놓고

◁ 뾰족한 부분에

소스를 살짝 밀어 내어요.

3.◁ 삼각형 아~~주 끝에

칼집을 내어 주어요.

4.구멍이 작을수록

드로잉 선이 예뻐져요.

14. 또띠아보다 사이즈가

큰 넓은 접시에

또띠아 샐러드를 올려요.

15.아몬드 칩을 뿌려 주고

발사믹 드레싱을

지그재그 뿌려 주어요.

초록잎이 아쉽네요.

센터에

<애플민트>라도 하나 있었으면...

&

또띠아 볼이 납작해졌어요.

클래스에서 반조리 하고

음식 마무리는

집에서 했는데

가지고 오는 중에

또띠아 볼이

볼록하게 올라 온게

사라지고 납작해졌네요.

ㅠㅠ

식감은 양상추가 훨씬 좋지만...

어린잎 채소의

싱그로움이 더해지면

더 예쁠것 같아요.

참....

파마산 치즈 가루가 빠졌네요.

16. <파마산 치즈 가루 뿌리기> 

파마산 치즈 가루를

저 처럼 그냥 뿌리지 마시고

고운 체망에 받쳐서

뿌려 주면

눈이 내린듯...

(슈가 파우더 처럼...)

뽀사시하게

뿌려진다고

쉐프님이 알려 주셨어요.

전,깜빡했어요.

ㅎㅎ
 

또띠아를 볼처럼 만들었지만.....,

피자처럼 조각 내어서

샐러드랑 같이 드시면 되어요.^^

<리코타 치즈 만드는 법> 

▼

http://blog.naver.com/elliws/221055514668