주꾸미 꿔바로우

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주꾸미 꿔바로우

중국 베이징의 대표요리 중 하나인 꿔바로우는 일명 찹쌀탕수육으로 널리 알려져 있다. 한입 베어 물면 귀가 멍해질 정도로 바삭한 소리에 놀라지만, 찹쌀이 가지는 쫄깃함과 차진 식감이 그에 못지 않다. 여기에 빼놓을 수 없는 것은 바로 새콤달콤한 소스. 고기 대신 주꾸미로 특별함을 더하였다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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각각의 재료를 준비한다.

쿠킷 찹쌀탕수육 가루의 1/2양에 물을 넣어 물반죽을 만들고, 나머지는 트레이에 담아둔다.

주꾸미는 물반죽, 가루 순서로 옷을 입혀, 달군 요리유에 넣어 바삭하게 튀긴다.

소스팬에 찹쌀탕수육 소스, 알룰로스, 레몬식초, 채 썬 레몬껍질을 넣어 살짝 졸인 후 튀긴 주꾸미를 넣어 버무린다.

4에 알맞은 길이로 자른 미나리를 올려낸다.

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등록일 : 2017-04-26 수정일 : 2018-08-06

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