블루크랩 ; 간장게장

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,833

상품목록

달콤스윗맘

블루크랩 ; 간장게장

알이 가득찬 블루크랩으로 만든 간장게장.
기존 방법과 다르게 게딱지를 떼고 아가미 제거한 후 만들어 봤습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

블루크랩 또는 꽃게
적당량 구매

[간장양념비율]

간장
3컵 구매
소주
1컵 구매
사이다
1컵 구매
설탕
1.5컵 구매
생강 마늘크기
6톨 구매
마늘
6톨 구매
매운고추
3개 구매
빨간고추
2개 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

아시안 마켓에서
살아있는 블루크랩 발견!
힘쎈 암케들을 골라서 담기 시작합니다.

배덮게가 둥근것이 암케입니다.

게를 봉지 채 냉동실에 넣어
하룻밤 얼린 후

냉장실에서 살짝 해동시킨 다음
깨끗히 손질을 합니다.

게가 완전히 해동되지 않은 상태에서
수도물을 약하게 틀어 놓고
구석구석 깨끗하게 씻어줍니다.

칫솔로 깨끗하게 게의 불순물들을 제거하는
남편의 고마운 손!

이번 간장게장은
아가미를 제거하고픈 마음에
기존에 통째로 만들었던거와는 달리
게딱지를 분리해서 담아봅니다.

게 딱지의 양쪽 뾰족한 부분두 잘라내 주고

물을 약하게 틀어놓고
게딱지 안쪽의 내장과 알에
되도록이면 물이 닿지 않도록
살살 솔로 문질러 불순물을 제거 해 줍니다.

게 딱지 끝의 입 부분?도 제거해 주고요.

깨끗히 손질한 게딱지는 세워서 물을 빼 줍니다.

게딱지 안쪽은 흐르는 물에 재빨리 헹궈줍니다.

게의 아가미도 잘라줍니다.

살에 물이 닿지 않도록
살살~~ 솔로 문질러
아가미쪽 불순물도 깨끗히 제거해 줍니다.

다리 사이사이도 깨끗히

깨끗히 손질된 게의
집게발은 크랙커로 부숴주고
발들의 끝부분도 잘라줍니다.

칫솔로 구석구석 문지른 후 흐르는 물에 재빨리 헹궈굽니다.

게딱지와 몸통을 맞춰서 배가 위로 보이게
병에 꾹꾹 눌러 담아줍니다.

중간중간에 다시마로 덮어주면
게 비린내를 확~실하게 잡아줄 수 있습니다.

기존엔 끓여서 식힌 후 사용했지만,
이번엔
그냥 사용하고
하루 뒤에 간장만 분리해서
끓인 후 다시 넣어줄거예요.

[친정엄마표 정말 맛난 간장게장 양념]

간장3 : 소주1 : 사이다1 : 설탕1,1/2

생강,마늘(6개정도)은 편으로 썰고요.

매운고추 3개, 빨간고추 2개를 어슷썰어요.

소주 구하기가 어렵고
사악한 소주 가격 대신
착한 화이트 와인으로 대신합니다.

향신 재료들도 넣어주고요

다시마를 마지막으로 덮어줍니다.
게들이 간장소스에 푸욱~ 담겨 떠오르지 않도록 !!!!!
꾸욱~ 잘 담겨졌는지 확인하구요.

시원한 곳에서 하루 숙성 후
간장물을 면보에 걸러 끓여 식힌 다음
다시 게장에 부어 냉장실로 고고~~

2~3일 숙성 후 먹으면
아주 맛나게 먹을 수 있습니다.

하루 지난 후 간장물만 면보에 걸러 끓인 후 식힌 모습입니다.

게가 담긴 통에 다시 부어주고 이틀지난 후 간장게장을 먹습니다.

오래먹을 경우엔 게를 따로 건져내어 냉동실에 보관하고 간장소스는 한번 끓여 식힌후 따로 냉장보관합니다.

게딱지에 참기름 살짝~ 넣어주고요.
차이브(또는 파) 쏭쏭 썰어올리고,통깨도 솔솔~

아가미를 제거하기 위해 게딱지를 따로 떼어내서 담았는데도 통째로 담은맛과 별반 차이가 없습니다.

: 간장에 담은 채 오래두고 먹을경우엔 게딱지 떼지 않고 통으로 담으시길 바래요.

간장게장 관련 상품

등록일 : 2017-05-11 수정일 : 2017-05-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

sns

댓글 0

#게장 #간장게장 #블루크랩 #게장 #간장게장 #양념

곤드레나물밥 맛보장 레시피

1

곤드레나물밥

아내의식탁

4.9(30)
2

곤드레나물밥

축복합니다

4.8(9)
3

곤드레나물밥 만들기~~~

예쁜성준맘

5.0(7)
4

곤드레나물밥

에브리맘

4.8(6)

봄동겉절이 맛보장 레시피

1

아삭한 봄동 겉절이

마튈다

5.0(452)
2

봄동겉절이 만드는법 - 밥비벼 먹어도 꿀맛

먹깨비레시피

4.9(98)
3

알토란 봄동겉절이 지금이 딱이야

판교댁쏭아

4.9(78)
4

봄동 겉절이 만드는 법. 황금레시피

제시

4.9(47)

달걀샌드위치 맛보장 레시피

1

달걀샌드위치 -효리네 계란샌드위치

시크제이맘

4.9(109)
2

달걀 샌드위치..

윤씨네삼남매

4.9(16)
3

브로콜리달걀샌드위치로 간단아이간식!

만개의레시피

4.9(11)
4

브로콜리 달걀샌드위치

에브리맘

4.7(11)

진미채무침 맛보장 레시피

1

딱딱하지않고 부드럽게 무친 진미채무침

배고픈엄마

4.9(166)
2

오징어진미채무침 만들기

꼬꼬마녀

4.9(75)
3

밥도둑! 부드러운 진미채 무침 만들기

8월의밤

4.7(27)
4

진미채 무침

오마이쿡

4.8(22)

또띠아피자 맛보장 레시피

1

또띠아 웨지감자 피자

쿡라이프

4.9(20)
2

허니갈릭또띠아피자 만들기

SUNAAA

4.9(12)
3

간단한 또띠아 콘피자

봉자바리

4.9(10)
4

또띠아피자 만들기: 갈릭 치즈 피자

초이맘

5.0(8)

더덕구이 맛보장 레시피

1

만들기 쉬운 반찬 더덕구이

놀러와용뇨미

5.0(116)
2

고급스러운 더덕구이, 매콤한 양념까지 완벽하게

가루씨

5.0(29)
3

더덕고추장구이

마이드림

4.9(26)
4

고추장더덕구이~황금레시피

카푸치노

4.9(16)

칠리새우 맛보장 레시피

1

칠리새우ㅣ쉬림프 박스 만들기

킨다

4.9(536)
2

새우요리, 칠리새우 만들기 쉬워요.

진니의주방이야기

5.0(148)
3

맥주와 환상궁합! 백종원 칠리새우 쉽게 만들기

뽀유TV

5.0(55)
4

백종원 칠리새우 이거 완전 내 스타일 !

엘린84

5.0(52)

떡강정 맛보장 레시피

1

소세지떡강정

세미짱

4.8(32)
2

고구마 꿀떡강정 , 꿀떡볶이와 고구마 맛탕을 한접시에 :)

달콤한꿀호떡

5.0(22)
3

아이간식 매콤달달 떡강정 만들기

엄마의집밥이야기

4.9(20)
4

가래떡강정

풀향기

4.7(17)

떡 맛보장 레시피

1

쫀득쫀득 일본식 감자떡 '이모모찌' 만들기

녜딘Nyedin

4.9(122)
2

백선생님이 알랴줬어요! 떡국떡 활용법! 슈가떡

만개의레시피

4.8(27)
3

일본식 감자떡(이모모찌) 만들기

숄02

4.7(26)
4

고구마떡 고구마씨를 말릴 수 있는 위험한 레시피

즐거운날랄라

4.9(13)

김치볶음 맛보장 레시피

1

김치들기름볶음 달달 볶아봤어요.

바겨사

4.9(87)
2

김치볶음, 묵은지로 편의점표 달달하고 감칠맛나는 볶음김치 만들기

김쭈

4.9(69)
3

김치볶음 언제나 맛있는 김치요리

판교댁쏭아

4.9(48)
4

총각김치볶음

여우줌마

4.6(25)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.