우유팩으로 크랜베리식빵 만들기

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우유팩으로 크랜베리식빵 만들기

*1L짜리 우유팩 1개 분량.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 건크랜베리에 물을 가득 부어 30분간 불려주세요.

건크랜베리를 불리는 동안 우유팩으로 틀을 만들어주세요.

한쪽 입구부분을 잘라주세요.

반대쪽 입구는 옆에만 잘라주세요.

입구를 자르면을 사진처럼 잘라주세요.

옆에만 자른 입구부분을 올리고

양 옆을 겹쳐주세요.

스테이플러로 고정시켜주세요.

완성된 틀에 종이호일을 깔아주세요.

불린 건크랜베리를 물기가 없도록 꽉 짜주세요.(물기가 많이 남으면 반죽이 질어질 수 있어요.)

볼에 버터와 불린 건크랜베리를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

버터를 넣고 15~18분간 반죽해주세요.

불린 건크랜베리를 넣고 3분간 가볍게 반죽해주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

1차 발효 후.

반죽을 주먹으로 눌러 가스를 빼주세요.

랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.

18cm × 25cm 크기로 밀어주세요.

공기가 들어가지 않도록 천천히 말아주세요.

종이호일을 깐 틀에 반죽을 담아주세요.

굵은 실로 고정시키고, 따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효 후 실을 제거하지마세요!
그대로 170℃에서 30분간 구워주세요.

잘 구워진 빵은 식힘망에 올려 미지근하게 식을 때까지 틀에서 분리하지마세요.

미지근해졌으면 틀을 분리해주세요.

끝!

우유팩으로 풀먼식빵을 만들 수 있어요~

크랜베리식빵 관련 상품

등록일 : 2017-05-07 수정일 : 2017-05-07

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