Name: 제누와즈
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 계란 4개; 설탕 A 80g (노른자용); 설탕 B 90g (흰자용); 박력분 150g; 소금 2g; 베이킹파우더 2g; 바닐라익스트렉 2g; 버터 30g

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6,519

인피니트♥

제누와즈

시중에 파는 케이크 안에 들어가는 빵이에요.
노른자와 흰자를 분리해서 사용하는 별립법입니다~

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해주세요~ 노른자와 흰자는 분리해주시고 버터는 미리 중탕으로 녹여 살짝 식혀주세요.

노른자에 설탕A,소금,바닐라익스트렉을 넣고 아이보리 색이 될때까지 휘핑해주세요.

이제 머랭을 올릴건데요. 기름기 또는 물기 없는 볼에 설탕을 조금씩 넣으며 고속으로 머랭을 올려줍니다.

이제 머랭의 1/3을 노른자에 조심히 섞어주세요.

박력분을 체쳐 넣고 밑에서 퍼올리듯 섞어주세요.

녹인버터와 반죽약간을 섞어주세요. 다시 본 반죽에 부어 섞어주시면 됩니다. 머랭이 덜 죽게 하기 위함이에요.

이제 남은 머랭을 반씩 나눠 섞어주세요.

틀에 넣어 바닥에 탕탕 두드려 기포를 빼주세요
틀은 3호 사용했습니다~

180도로 예열된 오븐에 25~28분 구워주시면 완성!

오븐

: 오븐마다 굽는 시간과 온도가 다르니 중간중간 꼬치 테스트로 체크해주세요. 머랭이 죽게 되면 반죽의 부피도 작아지고 질감도 이상해지니 모든과정을 최대한 빨리 진행해주세요~

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등록일 : 2017-04-01 수정일 : 2020-09-29

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

이모여기공기밥추가요~ 2017-11-18 14:21:25

레시피제공해주신 인피니트❤님 감사합니다~~덕분에 제생일케익 이쁘게 만들수있을꺼같아요~~나중에 사진후기까지 올릴께요!! 감사합니다~~부피감도 정말 잘나와써요ㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-11-19 09:28:26

잘 만드셨다니 다행이에요ㅎㅎ 감사합니다~

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