Name: 봄동겉절이 만드는법 봄동손질법과 산뜻한 봄동무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 봄동 1포기 (200g); 송송썬 대파 2큰술; 까나리액젓 1.5큰술 (멸치액젓 또는 어간장); 양조간장 1큰술; 굵은고춧가루 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 매실청 2큰술; 설탕 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

39,082

푸키베베

봄동겉절이 만드는법 봄동손질법과 산뜻한 봄동무침

이제 봄이구나 ~ 라고 생각이 드는건.. 요즘 마트에서 장을 볼때 인거 같아요
봄동 냉이 등 봄나물이 슬슬 보이기 시작하더라구요

초봄 가장 먼저 접하게 되는 봄동
고소한 맛이 일품이라 겉절이 살짝 데쳐서 나물 쌈등으로 많이 해 먹는데요
이맘때쯤이 되면 겨울김장김치 대신 산뜻하게 #봄동겉절이 가 무지 떙기긴 해요

얼마전 여행을 다녀와서 그 후유증이 어마어마 해서 좀 지쳐 있었는데
몸보신 할겸 오리백숙 끓이면서 곁들임으로 #봄동겉절이 만들어 봤어요

집근처 마트에 가니 봄동 1포기 대략 200g 조금 넘는 포기가 천원정도 하더라구요
봄동 한포기면 두식구 반찬으로 몇일 먹거든요

두포기 정도 사다가 한포기는 봄동겉절이 만들고
한포기는 봄동삶아서 김넣고 나물무침 하면 참 맛있어요

봄이니깐 산뜻하게 #봄동무침 #봄동겉절이만드는법 알려 드릴께요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

봄동 200g
1포기 구매
송송썬 대파
2큰술 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

먼저 마트에서 좋은 봄동고르는법!
입이 시들지 않고 벌레 먹지 않고 싱싱한 것이 좋아요
그리고 가운데 보심 속이 노란색을 띠는 것이 고소하고 달근한 맛이 있어요
봄동이 씹을 수록 달달하면서도 고소한 그 맛이 좋잖아요

좋은 봄동을 골랐으면 손질해야죠
봄동은 잎 안쪽까지 흙이 묻어 있어서 가운데 심을 중심으로 잎 하나하나
칼로 도려내서 잘라 주심 됩니다

요렇게 말이죠 작은 칼을 이용하시면 쉽게 손질 가능해요
요즘 봄동이 싱싱해서 그런지 시들지 않고 좋네요
흐르는 물에 잎 하나하나 두세번 정도 깨끗이 씻어 주세요
저는 일단 물에 충분히 10분 정도 담구었다가 2번 정도 흐르는 물에 잎 하나하나 씻었 답니다

야채탈수기에 넣어서 물기를 어느 정도 제거 한 다음

한입 먹기 좋게 봄동 썰기

한입 먹기 좋게 봄동 썰기
봄동 잎크기가 각양각색이라 입 하나하나 썰어서 준비하시는게 먹기 좋아요
아주 작은건 한번 정도 잘라 주시구요 큰거는 4등분 중간 크기는 2-3번 정도 잘라주니 적당 했어요

볼에 담아 두고

봄동무침 양념장 만들기
사실 봄동겉절이 약간 대량으로 할때는 살짝 굵은소금으로 절이기도 하지만..
한포기 정도는 굳이 절이지 않아도 그냥 무치는게 더 산뜻하니 맛있더라구요
오래 두고 먹을꺼 아니니깐요
저는 액젓과 간장을 섞어서 사용했어요
신랑이 겉절이를 그닥 안 좋아라 하더라구요 액젓 특유의 비린향을 안 좋아해서
익은것만 먹어요
그래서 저는 액젓과 간장을 섞어서 사용 했답니다
약간 액젓향을 덜해서 잘 먹더라구요
계량스푼을 이용해서
분량의 설탕 다진마늘 고춧가루 액젓 간장 참기름

통깨 넣고 잘 저은 다음 약간 감칠맛과 단맛이 부족해서
매실액2큰술 정도 넣었어요
집에서 담근 거라 단맛이 덜하답니다 참고하세요
매실액이 없으시다면 물엿 또는 올리고당 으로 대체 하셔도 좋아요

양념장을 고루 잘 저어 준 다음

손질해 놓은 봄동에 양념을 붓고

살살 고루 양념을 잘 버무려 주세요
저는 간이 딱 좋네요
약간 싱겁다 싶으시면 액젓을 더 넣으셔도 좋아요
겉절이 간 볼때 줄기부분은 좀 싱겹게 느껴지지만 잎쪽을 먹어 보면 간간해요
참고해서 간을 하심 좋아요
산뜻하게 먹는 봄동무침이라 짜면 맛이 없거든요
저는 마지막 조금 더 고소한 맛을 더하기 위해
통깨 반큰술을 더 넣었어요
총 통깨는 1큰술을 넣었답니다

산뜻한 봄동무침
봄동겉절이 완성 입니다

: *매실청이 없는 경우 올리고당으로 대체 대신 설탕량을 조절해 주세요
* 액젓 2큰술 또는 2 1/2큰술 넣어셔도 됩니다
액젓+간장을 섞어서 하는 이유는
초딩입맛을 가진 신랑이 액젓의 향을 안 좋아해서 간장을 섞어서 사용 했습니다
겉절이 특유의 액젓향을 안 좋아하시는 분들이 있다면 간장을 섞어서 사용하시면 됩니다
*계량스푼 기준 레시피 입니다
1큰술 =15ml =어른수저 1개( 액체는 가득히, 가루는 약간 소복히 입니다)

봄동겉절이 관련 상품

등록일 : 2017-02-06 수정일 : 2017-02-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

요리 후기 7

사막여우7 2017-02-10 20:05:03

봄동의 신선함을 담은 맛깔난 반찬이되었습니다

꽁님 2017-03-08 11:38:53

아이들도 잘먹고..덕분에 쉽게 잘해먹었어요

♥주안이사랑해 2018-01-03 23:20:51

너무맛있었어요~ 레시피감사합니다^^

리조이스 2017-02-17 22:43:03

달콤하고 고소한 봄의 맛이네요~^^

한소울 2017-03-29 18:30:09

진짜맛나용ㅎㅎ좀 달긴 합니당

n9**** 2017-02-14 07:02:00

간단하며 산뜻한맛이예요!!!~

커피슈 2017-02-22 21:12:51

달콤. 매콤 최고예요~~

전체보기

#봄동 #봄동겉절이 #봄동겉절이만드는법 #봄동무침 #밑반찬 #겉절이 #쉬운 #쉬운반찬 #인기 #인기반찬 #저녁 #점심 #반찬 #제철요리 #제철봄나물요리 #푸키베베

볶음라면 맛보장 레시피

1

[라면요리] 백종원 볶음라면 레시피 맛나네~♬

뽀새댁

4.9(19)
2

"굴소스야채볶음라면"♪

서재인

4.9(16)
3

백종원 볶음라면 초간단 간식 레시피

뽀유TV

4.6(14)
4

햄김치 볶음라면

유자차홀짝

4.9(12)

감자찌개 맛보장 레시피

1

뜨끈한 국물이 생각날때! 참치감자찌개.

어부동김반장

4.9(115)
2

고추장찌개 매콤한 참치감자찌개

살리재련

5.0(12)
3

애호박 감자찌개

요리하는 여자

4.9(9)
4

고소하고 진한 차돌박이 감자찌개 만들기

이웃사슴

5.0(5)

비빔국수 맛보장 레시피

1

비빔국수 황금레시피

ㄴ딸기바람

4.9(734)
2

(입맛 살리는 초간단 면요리) 새콤달콤 비빔국수

아랄랄라

4.9(507)
3

【초간단】 야식 비빔국수 만들기

조밍키

4.9(401)
4

비빔국수 황금레시피 비법은 양념장

혀니ㅋ

4.9(100)

돼지고기김치찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기 김치찌개 맛내는 비법

완소연홍

4.9(1,113)
2

돼지고기 김치찌개 달인이 되는 황금레시피

수필집밥

4.9(351)
3

백종원 새마을식당 7분김치찌개 만들기 초간단 돼지고기 김치찌개 만드는 방법

금자씨파스타

5.0(233)
4

초간단 돼지고기 김치찌개 - 입맛 없을 땐 딱!!

핑크밀키웨이

5.0(127)

낙지볶음 맛보장 레시피

1

집밥백선생 불낙지볶음. 집밥백선생 백종원 레시피.

콩설기

4.9(299)
2

매콤 낙지볶음 우리집 인기메뉴

815요리사랑

5.0(99)
3

숯불없이 불맛나게 하는 낙지볶음 레시피

쿡팁

4.9(69)
4

콩나물 넣어 더욱 깔끔한 낚지볶음

DanielSong

4.8(44)

불고기 맛보장 레시피

1

10분 완성 꿀레시피] 마늘 불고기 간단하고 맛있게!

스와티라마

4.9(144)
2

15분이면 불고기가 딱!?초간단 불고기★

만개의레시피

4.9(80)
3

불고기 만들기, 단짠의 매력

타뇨의 돌프와 걷는시간

5.0(43)
4

윤식당 불고기소스,불고기요리3종

눈꽃식탁

5.0(40)

닭발 맛보장 레시피

1

끝내주는 닭발

제줌마

4.8(24)
2

술안주로 딱인 중독성 강한 엄마표 매운닭발 만들기

리미Limii

4.8(23)
3

무뼈닭발 황금레시피

꼬꼬마녀

4.9(17)
4

뼈없는국물닭발

Hobby_Food

4.5(13)

냉이무침 맛보장 레시피

1

봄나물, 새콤달콤한 냉이무침,

어부동김반장

5.0(133)
2

봄 내음 가득 냉이나물 냉이무침

백합엄마

4.9(33)
3

춘곤증 예방에 도움을 주고 입맛 돋우는 냉이무침

풀향기

4.9(16)
4

◈ 빼박~! 제철요리 "냉이무침 황금레시피" 공유~* , kbs 2tv저녁 생생정보 레시피 , 봄철 음식레시피

주방이야기

4.9(16)