상큼한 마들렌 레시피 - 홈베이킹 크리스마스 디저트 4탄

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깜연주

상큼한 마들렌 레시피 - 홈베이킹 크리스마스 디저트 4탄

초간단하면서 멋짐주의 마들렌 레시피 입니다 :) 향긋한 레몬향과 부드러운 식감의 마들렌이, 한번 먹으면 계속계속 먹게되어 마성의 디저트로 불려요 ^^
선물용으로도 좋고, 크리스마스나 특별한 기념일에 만들기 좋은 디저트 입니다 ♡

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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1단계법: 모든 재료 한꺼번에 반죽
< 준비하기 >
- 박력분 + 베이킹파우더 + 설탕 +소금 체치기
- 마들렌 틀 준비 ( 버터 소량 칠하기 )
- 냄비에 물 끓이기 (버터 중탕용)

1. 박력분 + 베이킹파우더 + 설탕 + 소금을 함께 체쳐 준비하기

2. 체친 가루에 달걀을 넣고 함께 섞기

3. 거품기로 덩어리 없이 섞어주기

4. 버터는 끓는 물로 중탕하고, 너무 뜨겁지 않게 덩어리가 풀어질 정도로만 중탕하기

5. 강판 또는 감자칼로 레몬 1개의 껍질을 갈아 준비하기

6. 반죽에 레몬 1개를 반으로 갈라 레몬즙을 짜준 후, 갈아놓은 레몬 껍질을 넣고 잘 섞어주기

7. 반죽에 중탕한 버터를 섞은 후 실온에서 20분 휴지하기

8. 반죽을 휴지시키는 동안 마들렌 팬에 버터를 소량씩 묻혀 골고루 발라주기

9. 휴지시킨 반죽을 짤주머니에 넣고, 팬의 80%정도 반죽 채워주기.

10. 반죽을 채운 팬을 가볍게 내리쳐 공기를 빼준 후 오븐에 넣기.
오븐 190도 12~15분 구워주기 :)

11. 구워진 마들렌은 바로 팬에서 분리시켜주면
완성!!

: * 버터를 중탕할때는 미지근한 온도에서 중탕해야, 반죽이 익지 않아요!
* 반죽을 믹싱할 때 글루텐이 형성되지 않도록, 재료가 섞일 정도로만 섞어주세요!
* 굽기정도 : 테두리가 갈색이 되고, 밑면이 갈색이 되면 완성 !
* 마들렌의 생명은 '배꼽' - 배꼽이 있으면 완성도 높은 마들렌 :)
* 마들렌 팬에 버터를 소량 칠해주면, 구워진 후 뺄 때 달라붙지 않아요~

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등록일 : 2016-12-22 수정일 : 2016-12-22

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레시피 작성자About the writer

본캐 영양사(위생사 면허,조리자격증 보유) +부캐 12년차 블로거 깜연주 입니다 :) 블로그에서 주로 활동하며, 레시피를 sns에서 활용하실 경우 출처를 꼭 밝혀주세요^^

댓글 5

#마들렌 #프랑스디저트 #크리스마스 #고급디저트 #초간단 #간식 #베이킹

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