Name: 사과생강소스를 곁들인 항정수육스테이크
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 항정살 300g; 사과껍질 1/2개; 생강 2톨; 양파 1/2개; 클로브 10g; 사과 1/2개 (껍질벗긴); 생강즙 1 T; 레몬즙 1 T; 간장 1 T; 물엿 1 T; 숙주 300g; 레몬 1/2개; 홍고추 1개; 물 200ml; 환만 식초 200ml; 설탕 200g

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BenGreen

사과생강소스를 곁들인 항정수육스테이크

사과생강소스를 곁들인 항정살 수육 스테이크입니다.
일상속에서 간단한 레시피로 특별한 요리를 즐겨보세요!

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[항정살 수육]

항정살
300g 구매
사과껍질
1/2개 구매
생강
2톨 구매
양파
1/2개 구매
클로브
10g 구매

[사과생강소스]

사과 껍질벗긴
1/2개 구매
생강즙
1T 구매
레몬즙
1T 구매
간장
1T 구매
물엿
1T 구매

[숙주피클]

숙주
300g 구매
레몬
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
물
200ml 구매
환만 식초
200ml 구매
설탕
200g 구매

노하우

조리순서Steps

우리 돼지 한돈!
항정살을 이용한 수육스테이크 시작합니다!

사과, 생강, 숙주, 양파 등 재료를 준비합니다.

찜기에 양파를 깔아줍니다.
(양파는 돼지고기가 부드러워지게 해줘요.)

양파위에 항정살을 올려줍니다.

항정살에 클로브를 여기저기 마구 꽂아 주세요.

그 위에 사과 껍질을 올려주세요.
(고기에 사과향을 입혀 사과소스와의 일체감을 만들어 주고
양파와 함께 연육작용을 도와줍니다.)

생강을 슬라이스해서 올려줍니다.
(생강은 클로브와 함께 돼지고기의 잡내를 잡아줍니다.)
생강까지 올려주었으면 약 20분간 푹 쪄줍니다.
찌는 동안 물이 증발해 탈 수 있으니 중간중간
물을 넣어가면서 쪄주세요.

고기가 쪄지는 동안 사과생강소스를 만들어요.
사과반개를 곱게 갈아 주세요.
(사과를 갈면 공기에 닿는 면적이 많아져서 색이 금방변해요. 나중에 소스를 끓일 때 어차피 색이 변하니 신경쓰지 않아도되요.)

간장 한 스푼

물엿 한 스푼

사진에는 나와 있지 않지만 레몬즙, 생강즙을 첨가해 한번 끓여 주세요.
(간장, 물엿은 사진과 상관없이 사과 반개에 1스푼씩만 넣어 주세요!)
한소끔 끓으면 사과생강소스 완성!

고기와 곁들여 먹을 숙주피클도 만들어 볼게요.
(숙주, 홍고추, 레몬, 설탕, 물, 식초)

설탕, 물, 식초를 넣고 팔팔 끓여주세요.
전채 분량의 약 80%정도가 될때 까지 끓여 주세요.

숙주, 레몬, 홍고추를 병에 넣고
끓여둔 피클 물을 식기전에 바로 넣어주세요.
숙주가 얇아 오래 숙성시키지 않아도
바로 맛있는 피클이 됩니다!

소스와 피클을 준비하는 동안 수육이 완성 되었네요.
팬에 기름을 살짝 두르고 겉면을 노릇하게 구워주세요.

고기는 다시 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니
겉면만 노릇하게 짧게 구워주세요.
자 이제 준비가 다 끝났습니다.
항정살은 먹기좋은 크기로 슬라이스하고
접시에 사과소스, 항정살수육, 숙주피클 순으로
올려 담아줍니다.

사과생강소스를 곁들인 항정수육스테이크 완성!

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등록일 : 2016-11-26 수정일 : 2016-11-27

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