향긋한~ 계피만주

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초록바람N

향긋한~ 계피만주

명절 때 주로 하게 되는 선물 베이킹 중 하나가 만주가 아닐까 싶어요. 만주도 들어가는 소에 따라, 올리는 고명에 따라 많은 종류가 있지만 대부분 소를 포앙하는데 많은 정성과 시간이 들지요~ 오늘 소개해드릴 계피만주는 간편하게 만들 수 있는 만주 중에 하나에요~ 포앙도 쉽고 만드는 공정이 어렵지 않아 대량으로 만주를 만들어야 할 때 딱~! 좋은 베이킹 입니다~ 향긋한 계피향은 덤~! 향긋하고 달짝한 계피 만주~ 만들어봐요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(20개분량)]

박력분
100g 구매
베이킹파우더
2/3ts 구매
노른자
1개 구매
설탕
25g 구매
연유
20g 구매
버터
20g 구매
소금
약간 구매
우유
1Ts 구매
백앙금
290g 구매
계피가루
약간 구매

[토핑]

노른자
1개 구매
물
1Ts 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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볼에 노른자, 설탕, 연유, 버터, 소금, 우유를 넣고, 중탕으로 설탕과 소금, 버터를 완전하게 녹여주세요. 그런 후 찬물에 받쳐 차갑게 식혀줍니다. 이때 중탕물 온도가 너무 높으면 노른자가 익을수 있으니까 조심하시구요~

여기에 체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 조물조물 반죽해서 한 덩어리로 만들어주세요. 그런 후 30분 ~ 1시간 정도 실온에서 휴지 합니다.

반죽이 휴지하는 동안, 백앙금은 35~38 cm 길이의 원기둥을 만들어 반으로 나누어 준비해둡니다. 휴지된 반죽은 덧가루를 뿌려가며, 밀대로 가로 20 * 세로 17 cm 크기의 직사각형으로 밀어펴주세요. 조리대 바닥에 덧가루를 뿌려가며 작업해야 바닥에 반죽이 붙지 않아요~

밀대로 밀어 편 반죽 위에 원기둥으로 성형해둔 백앙금 하나를 위에 얹고, 김밥 말듯이 백앙금을 반죽으로 감싸주세요. 백앙금이 한번 또르르 말리면 끝지점을 잘라주시면 됩니다.

나머지 백앙금도 반죽에 말아주세요~

넓은 쟁반 등에 계피가루를 넉넉히 놓고 그 위에 반죽을 굴려주세요. 계피향을 좋아하신다면 이 과정에서 계피를 넉넉히 묻혀주시면 되구요~ 싫어하신다면 살짝만 묻혀주시면 됩니다. 그런 후 2 cm 크기로 잘라 주세요.

자른 반죽은 팬닝하고 다른 반죽들과 키높이를 같게 해주세요. 스패츌러나 긴 자등으로 한번 눌러주시면 됩니다.

위에 계란물을 바르고 깨를 솔솔 뿌려주세요. 170도로 예열된 오븐에서 20분 전 후로 구워주시면 오케이~!

계피만주 관련 상품

등록일 : 2016-09-10

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http://blog.naver.com/ardour

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댓글 1

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