2016.8월중

오늘의 요리

<김치감자옹심이>

소낙비가 갑자기 내린

무더운 여름 어느날...

감자옹심이에 김치를 넣어서

만들어 보았어요.

예전에 한번 만들어 보았는데..

그때는

김치맛 따로

국물맛 따로

따로국밥처럼

뭔가 2% 아쉬웠는데...

그이유를 알아내었어요.

김치를 볶아서 넣어야 된다는...

육수에 그냥 김치를 퐁당 넣으면

따로따로 놀아요.

ㅎㅎㅎ

<재료>

감자 큰 사이즈 4개

마른 감자전분,소금

신김치 반공기

멸치육수 1냄비

무 반컵

다진마늘2t

참기름1t

양파 반개

호박 1/5개

당근 1/6개

파 반컵

후추,깨

만능매운장 1T

@6846991

(고추장1t,고춧가루1t,설탕1t,새우젓0.5t)

<만들기 과정>

1.감자는 껍질을 벗기고

강판에 갈아요.

2.베 보자기에 넣고 꽉 짜 주어요.

3.감자에 마른감자전분1T,

간소금 0.5t를 넣고

잘 치대어 주어요.

4. 접시에 마른 전분을 깔고

치댄 감자를 동그랗게 빚어요.

(옹심이)

5. 붙지 않게 전분에 굴러 주어요.

6. 멸치육수 만들기

멸치한줌,디포리반줌,쌀뜨물,

국간장1t,다시마한장,표고버섯3개,

7. 쌀뜨물에 다시마를 15분 우려 내고

육수 재료를 넣고 끓이다

한소뜸 끓이면 다시마 건져내고

15~20분

은근하게 끓여요.

8. 양파반개는 찬물에 담궈두기

(아린맛제거 단맛up)

호박 반달썰기

김치 한입 크기 썰기

9. 당근 부채꼴 나박썰기

파는 쏭쏭쏭

10. 납작하게 썬 무 반컵

다진마늘2t를

참기름에 볶아요.

11. 김치,만능매운장1T를 넣어서 볶아요.

만능매운장 없을시...

정량

고추장1t,고춧가루1t,

새우젓0.5t,설탕1t를 넣으셔요.

12.김치,무에 양념장이 골고루 배이면...

13. 멸치육수를 반 냄비만 부어서

끓여요.

14. 무,김치가 제대로 익게

충분히 끓여 주세요.

15. 다른 냄비에 물을 끓여서

팔팔 끓는 물에 옹심이를

익혀요.

전분이 나와서....

국물이 텁텁해지는 걸 방지 하기 위해서

다른냄비에 끓입니다.

16. 무가 어느정도 익으면...

육수를 넉넉하게 붓고

양파,호박,당근을 넣어요.

17. 15번 옹심이가 둥둥뜨면 바로

체반에 건져서 육수냄비에 넣어요.

18. 맛을 보셔요.

짜면...

멸치육수를 추가로

 넣어서 조정 하셔요.

19. 육수에 옹심이를 넣은 지 7분후면

옹심이가 속까지 다 익어요.

7분이 지나면 불을 끄고

 파랑,후추,깨를 넣으셔요.

20. 김치없는  오리지널

감자옹심이에 (울재원군용)

@6846782

부순김을 넣어 주었는데..

김이 좀 남아서

제것 김치감자옹심이에 넣어 보았네요.

김치감자옹심이에는

김 넣지 마셔요. ~~

ㅠㅠ

저녁에는 조명발이 너무 안 받아요.

뚝배기에 다시 넣어서 찰칵^^

지난번에 만들었던

김치감자옹심이랑은 차원이 틀리네요.

김치를 볶아 넣었더니

국물맛과 김치가

하나로 어울려요.

김치감자옹심이

한 뚝배기 잘 먹었어요.~~~*