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요리다나와

무생채 만드는 법! [한식조리기능사 자격증 실기요리]

한식조리기능사 실기동영상 무생채 입니다. 새콤달콤한 무생채는 소화가 잘되는 음식이지요~!^^
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
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무생채 준비재료는 다음과 같습니다!
한식조리기능사 실기시험 무생채 요구사항이에요. 1.무는 0.2x0.2x6cm 크기로 채써세요 2. 생채는 고춧가루를 사용하세요 3. 70g 이상의 무생채를 제출하세요
먼저 무는 껍질을 벗기고 길이를 6cm로 맞춰놓은 후 두께 0.2cm로 썰어주세요.

무 100g

편썬 무를 겹쳐서 다시 0.2cm 폭으로 썰어주세요. 이 때 끝에 길이가 안 맞는 부분은 정리해주세요.
고춧가루는 입자가 고운 것으로 준비해야 합니다. 고춧가루를 체에 쳐서 곱게 만들어주세요. 체에 내려가지 않는 굵은 고춧가루는 칼로 다져서 넣어주세요.

고춧가루 10g

체친 고춧가루 0.5큰술에 채썬 무를 넣고 버무려주세요. 1차적으로 색을 입혀준다는 느낌으로!
그 다음 양념장을 준비하겠습니다. 안쪽에 있는 녹색 심지는 사용하지 않고 하얀 부분만 사용해서 파를 다져주세요.

대파(흰 부분 4cm) 1토막

생강과 마늘도 곱게 다져주세요.

마늘 1쪽, 생강 5g

양념장에는 식초, 설탕, 소금 약간과 깨를 손으로 부수어서 넣어주세요.

백설탕 10g, 식초 5ml, 깨소금 5g, 소금 약간

다져놓은 마늘, 파, 생강도 넣어서 양념장을 하얗게 만들어주세요.
무에 양념장을 넣고 골고루 무쳐주면 끝!
시간이 지난 무생채는 무가 절여지면서 수분이 생깁니다. 제출할 때엔 무만 건져서 접시에 담으세요!
한식조리기능사 실기시험 득점 포인트! 무채는 길이와 굵기가 일정하게! 고춧가루가 굵으면 체에 내려 곱게 만들어주기! 무쳐놓은 생채는 싱싱하고 깨끗해야 한다! 기억해두세요~

등록일 : 2016-08-03 수정일 : 2016-08-03

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#간단요리#간단밑반찬#무생채#무생채만들기#한식조리기능사
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