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한돈자조금
돼지 앞다리살은 어깨 부위의 고기로 근육이 잘 발달되어 있고 지방이 적어 다용도로 쓰입니다.
비타민 B₁이 가장 많이 함유되고 지방이 적어 건강에 신경 쓰는 사람들에게 특히 좋고,
스페인 하몽, 이탈리아 파르마햄 등 고급 햄의 재료로 쓰이는 부위입니다.
인삼은 양의 약재의 최고입니다.
이말은 음양의 구분으로 양에 속하고 양이 필요한 사람에게는 최고의 약이라는 것이지요.
음이 필요한 사람에게는 맞지 않는다는 말이나 같습니다
장복하면 기억력이 좋아져 고시공부에 도움이 되며 피부가 윤택하게 된다고 하여
여름에 더위에 지친 수험생들에게 엄마들이 많이 해주셨던 기억이 납니다.
인삼은 성질이 열하고 쓰며 달기 때문에 몸에 열이 많거나 혈압이 높은 사람은 피애야 합니다.
재료
돼지고기앞다리살 500g
파프리카 청, 홍, 노란 파프리카,1개씩, 수삼1뿌리, 대파(흰부분)1대 깻잎1단
만들기
1, 깻잎은 찬물에 담가놓고 대파는 곱게 채를 썰어 역시 찬물에 담가놓는다.
2, 수삼을 깨끗이 다듬어 곱게 채를 쓴다.
3, 파프리카도 곱게 채를 썬다
4, 돼지고기에 채썬 파프리카와 채썬 수삼을 올려 돌돌 만다.
5, 꼬지로 고정시킨다
6, 팬에 포도씨유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
양념장 만들기
1, 재료간장 6큰술, 청주5큰술, 맛술 10큰술, 생강가루 1/2큰술, 물엿 2~3큰술
후춧가루 1/2작은술,
2, 팬에 양념장을 넣어 끓어오르면 고기를 넣고 윤기나게 졸인다.
3 .양념장을 숟가락으로 떠서 끼얹어가며 졸인다.
4, 다 졸여지면 꼬지를 빼내고 접시에 담아낸다.
5. 완성된 모습( 물에 담가두어 싱싱해진 파채를 물기를 제거하고 올린다.)
위 레시피는 오정열(oj1223)님의 레시피입니다.
등록일 : 2016-07-20
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