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저녁노을

닭 한 마리로 즐기는 보양식 세 가지

어제는 더위가 시작된다는 초복이었습니다. 장마철이라 그렇게 덥게 느껴지지는 않지만, 복달임을 잘 해야 한 해 더위 잘 넘길 수 있답니다. 집에 있는 재료를 이용하여 닭 한 마리로 만들어 본 보양식입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 호박잎 조리법호박잎 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밑 국물 끓이기: 재료를 깨끗하게 씻어 압력솥에 물 1000mL 붓고 끓여준다.
건더기는 건져낸다
1. 삼계탕, 죽: 닭은 꼬리 부분, 기름기를 제거한 후 물에 깨끗하게 씻어준다.
불러 둔 찹쌀을 닭고기 속에 넣어준다.
닭다리 한 쪽에 칼집을 넣고 얌전하게 끼워준다.
밑 국물 만들어 둔 압력솥에 닭고기, 붉은 고추와 마늘, 소금을 넣어준다.
치카치카 소리가 난 후 중불로 낮춰 10분 정도만 끓여준다.
그릇에 담고 대파만 올려주면 완성된다.
닭고기는 가슴살을 빼고 따로 담아준 후 대파를 뿌려 담아낸다.
찹쌀은 그릇에 담고 부추를 올려 완성한다.
2. 닭개장: 고사리, 호박잎은 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어주고 대파는 굵게 썰어둔다.
백 선생표 고추기름 2숟가락을 넣어 썰어둔 채소와 함께 볶아준다.(없으면 식용유에 고춧가루를 넣어 볶아 사용한다.)
고춧가루 1숟가락을 넣어 색깔을 내준다.
퍽퍽한 닭 가슴살 부분은 쭉쭉 찧어준 후 밑 국물과 함께 넣어준다.
간장으로 간을 맞춘 후 썰어둔 대파, 붉은 고추, 마늘, 후추를 뿌려 완성한다.

등록일 : 2016-07-18 수정일 : 2016-07-18

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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