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닥터생과일주스

아이들반찬/ 메추리알+돼지고기+연근넣고 장조림 만들기 ^^

깔끔한 장조림이 먹고싶어서 돼지고기와 메추리알과 연근을 넣고 장조림을 해보았어요. 연근을 안먹는 아들을 위해서 만들어보았어요

●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 돼지고기등심 손질법돼지고기등심 손질법
▶ 돼지고기등심 조리법돼지고기등심 조리법
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
메추리알은 물에 식초나 굵은소금을 조금넣고
10분정도 삶아서 찬물에 식힌후 껍질을 깐다.
최대한 흰자가 터지지않게 깐다
터진것은 먹고 장조림에 넣지않는다
터진것은 노른자가 터져나와 국물을 탁하게 하고
지저분하게 만든다
껍질상한것이 보이죠...이건 장조림하지마세요. 먹어야해요.ㅎ
돼지 등심으로 긴것 1개를 준비합니다.
청양고추도 5~6개, 대파1개,깐마늘 10쪽,생강 1조각
장조림에 청양고추를 통째로 넣으면 국물이 깔끔하답니다
장조림에 소고기를 많이 하지만 금액이 부담되면
돼지고기등심이나 돼지고기 사태살로 하시면 맛있습니다.
돼지고기 3800원어치를 샀네요
돼지 등심은 토막을 냅니다.
대파는 손가락길이만큼 잘라놓습니다.
연근은 작은것으로 1개만 준비해서
씻어서 너무 얇지않게 썰어놓는다
(저는 껍질을 깎지않네요)
고기를 생강 1~2조각,정종 3TS을 넣고 삼아요.
돼지고기를 잠길정도로 물을 넣고
고기를 10분정도 먼저 삶아요.
끓기 시작하면 불을 약불로 줄여요
10분정도 뒤에 연근을 넣고 다시 삶아요
연근넣고 약 10분쯤 지난후에 푸른잎대파만 넣어줍니다.
대파는 조금후에 걷어서 버릴것입니다
고기와 연근을 넣고 끓인후에 약 20분쯤 지나면
대파는 걷어서 버립니다. 그리고
진간장 1컵(종이컵)정도 넣고 국간장 3TS넣고
설탕도 1~2TS넣어줍니다.
그리고 메추리알도 넣어줍니다.
국물은 사진정도가 되어야합니다.
이상태로 10분정도 약불에 끓여줍니다.(총30분쯤지났네요)
싱거우면 간장을 추가하세요
마지막으로 청양고추와 대파 그리고 마늘을 넣어줍니다.
5분정도 중불에 끓여줍니다
불을끄고 장조림이 완성되었어요.
대파.고추 마늘을 넣은 상태로 보관후 빨리 먹지 않으면 잘 상합니다.
이럴때는 걷어서 먼저 먹어버리든가 중간에 1주일쯤 다시 한번 끓여주면 됩니다.
돼지고기에 메추리알과 연근을넣고 완성된 장조림입니다
한쪽에 고추와 대파와 마늘을 건저셔 국물과 함께 담아요.
돼지고기장조림의 느끼함을 잡으려 고추를 넣었지만
아이들에게도 전혀맵지않습니다.
국물에 밥을 비벼도 맛이있습니다.
어른들은 장조림 국물속의 마늘이나 대파나 고추도 좋아합니다.
아이들은 고기를찟어서 주면되고
연근도 이렇게 해서 먹으면 맛이좋습니다.
소고기로 하면 더욱 맛이좋아요...ㅋ
채소를 안먹는 어린아이들도 연근을 조그맣게 잘라서
고기와 함께 밥위에 올려주면
무엇인지 잘모릅니다. 잘 먹습니다.
연근이 좋다쟎아요 ㅋ
오늘도 행복한날 되세요^^
팁-주의사항
소고기로하면 더 맛이좋습니다.
통추추를 5~6알 넣어도 좋아요
국물이 적거나 너무 오래끓이면 식었을때 간장국물이 응고되서 먹을때 불편합니다.
●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2

등록일 : 2016-05-22 수정일 : 2016-05-24

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레시피 작성자About the writer

닥터생과일주스

http://blog.naver.com/misorang2

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

긔여운댕댕이 2019-01-13 17:29:29

레시피 덕분에 쉽게 햇어요..감사합니다 

wlwl 2016-11-27 12:53:35

맛있었어요~~^^ 

쉐프의 한마디2016-11-27 23:05:09

안녕하세요^^리뷰감사합니다...장조림 리뷰 1등 이시네요.ㅎ..차가운 날씨 .감기조심하셔요 ^^

댓글 1
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#돼지고기장조림#장조림#메추리알장조림
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