일본식 어묵탕

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CJ 제일제당

일본식 어묵탕

국물의 달큼한 감칠맛과 쫄깃하고 담백한 어묵이 어우러져 겨울이면 더욱 생각하는 일본식 어묵탕. 구운두부와 곤약까지 올려 제대로 일본 느낌을 냈다. 쯔유와 설탕을 넣어 감칠맛을 살리는 것이 포인트!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

모둠어묵
1 봉 구매
멸치 육수용
10마리 구매
다시마
1 장 구매
양파
1 개 구매
대파
1 대 구매
무
1/3 개 구매
건고추
1 개 구매
물
적당량 구매
두부
1/2 모 구매
곤약
1/4 개 구매
삶은달걀
1 개 구매

[부재료]

쯔유
2 큰술 구매
간장
2 큰술 구매
청주
4 큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 곤약 손질법

▶ 삶은달걀 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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냄비에 물을 적당히 붓고 멸치, 다시마, 양파, 대파(뿌리 포함), 건고추를 넣고 센 불로 끓인다. 육수가 우러나면 건더기를 건지고 나박하게 썬 무를 넣는다. 쯔유와 간장을 넣어 간을 맞추고 청주, 설탕을 넣어 비린내를 잡아준다.

두부를 두껍게 잘라 프라이팬에 겉면을 노릇하게 구워주고 곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다. 육수를 끓이고 건진 다시마는 채썬다.

냄비에 어묵을 먹기 좋게 잘라 넣고 곤약, 두부, 채썬 다시마, 삶은 달걀을 넣고 끓인 후 마지막에 쑥갓을 올린다.

어묵탕 관련 상품

등록일 : 2014-12-01 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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