Name: 바질 페스토 레시피
Total time: 10 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 바질 30g; 통후추; 파마산치즈 1큰술; 볶은 잣 적당량 (또는 호두); 소금; 엑스트라버진 올리브유 5큰술

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메인쉐프

바질 페스토 레시피

날이 따뜻해 지면 생각나는 음식~
딥핑소스로 파스타소스로 ~ 샐러드 드레싱, 치즈와 곁들여 드시면 아주 굿~!!

5인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

바질을 씻어서~ 야채 탈수기를 이용해서 ~ 물기를 제거 해주시거나~
아님 체에 바쳐서 물기가 제거 해 주세요.

잎만 따서 억샌 줄기를 제거 해주세요~!!

남은 줄기를 요렇게 지퍼팩에 담아~ 냉동실에 보관했다가 육수나 소스를 만들때 사용합니다~!

믹서기나 절구를 사용하기도 하지만 저는 오늘 수작업으로 조금 거칠게 만들려구요~^^

저는 잣이 똑 떨어지는 바람에 팬에 볶은 호두를~ 이용했어요~
그대신 껍질때문에~ 쓴맛이 날수 있으니~ 볶기전에 젖은 타올로 닥아주시면 어느정도~ 제거됩니다.

호두를 칼등으로 짓이겨서~ 으깨주세요.

칼로 가능할까 생각 하시겠지만
생각보다 곱게 됩니다. ^^

바질은 생각보다~ 색이 금방 변하기 때문에 자르면서 보여요~ !!
색이 변하는게~ 소금을 살짝 뿌려주면서 하면~ 색변화를 조금은 막아 줄수 있다고~ 하더라구요~!

칼로 곱게 다져 주세요~

그리고 호두를 으깬 방식으로 짓이겨 주시면 되요~!
한번에 모든 양을 한다고 생각하시지 말고 3~4번에 나눠서 하시면 할씬 수월합니다.
다져진 페스토를 그릇에 옮기시고 오일을 조금씩 뿌려서 섞어 놓는게 좋습니다..(색변화를 막을수 있어요~^^)

파마산치즈를 1T 넣고

그전에 2스푼을 먼저 넣고 요단계에서는올리브오일을 3스푼넣었답니다.((총 5T))

통후추,소금으로 간을 맞치시면 끝 입니다~~

: 손으로 하기 귀찮은 분들은 믹서기에 넣고 한번에 갈아서 사용하시면 됩니다.
바로 쓰실꺼라면 얼음~2개 정도를 넣고 갈아주시면 색이 덜 변해요

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등록일 : 2016-05-17 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

메인쉐프

http://blog.naver.com/tsom1000

#바질페스토만들기 #바질소스

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